Tempura Tarifi

Geleneksel Japon Lezzeti: Ev Yapımı Tempura Tarifi

Japon mutfağının incelikli lezzetlerinden biri olan Tempura, çıtır çıtır dış kaplaması ve içindeki malzemenin kendine has tadını korumasıyla adeta bir sanat eseridir. Hafif ve yağ çekmeyen hamuruyla, sebzelerden deniz ürünlerine kadar pek çok malzemeyi bambaşka bir boyuta taşıyan bu lezzet, evde de kolaylıkla hazırlanabilir. Orijinal bir tempura lezzetine ulaşmak için sadece birkaç basit püf noktasına dikkat etmek yeterli. Gelin, Japonya'dan gelen bu eşsiz lezzeti mutfağınıza taşıyalım.

Mükemmel Tempura'nın Sırrı: Soğuk Hamur

Tempuranın hafif ve çıtır olmasının en önemli sırrı, hamurunun buz gibi soğuk olmasıdır. Bu, kızgın yağa atıldığında hamurun anında şişerek, içine yağ çekmesini önler.

Malzemeler:

• Tempura Hamuru için:

  • 1 su bardağı çok soğuk su (buzlu su idealdir)

  • 1 su bardağı un

  • 1 adet yumurta sarısı

  • 1 çimdik tuz

  • Buz küpleri

• Kızartmak için:

  • Ayçiçek yağı veya kanola yağı

• Tempura için Sebze ve Deniz Ürünleri:

  • 10 adet karides (temizlenmiş ve kuyruğu kalmış)

  • 1 adet kabak (ince dilimlenmiş)

  • 1 adet havuç (ince dilimlenmiş)

  • 1 adet tatlı patates (ince dilimlenmiş)

  • Brokoli veya karnabahar (küçük parçalara ayrılmış)

  • Mantar (isteğe bağlı)

Adım Adım Tempura Hazırlığı

1. Yağın Isıtılması: Derin bir tencereye bolca ayçiçek yağı koyun ve 170-180°C'ye kadar ısıtın. Yağın doğru sıcaklıkta olması çok önemlidir. Yağın içine attığınız hamur topağı anında kızarır ve yüzeye çıkarsa, sıcaklık uygundur.

2. Hamurun Hazırlanması: Geniş bir kapta yumurta sarısı, buz gibi soğuk su ve tuzu karıştırın. Daha sonra unu ekleyin. Unu çok fazla karıştırmamaya dikkat edin. Hamurun içinde topaklar kalması, tempuranın daha çıtır olmasını sağlar. İyice karıştırmaktan kaçının, sadece malzemeler bir araya gelsin. Hamurun içine buz küpleri ekleyerek soğuk kalmasını sağlayın.

3. Malzemelerin Hazırlanması: Tüm sebzeleri ve karidesleri yıkayıp kağıt havluyla iyice kurulayın. Malzemelerin ıslak kalması, hamurun yapışmasını zorlaştırır.

4. Kızartma: Hazırladığınız malzemeleri teker teker soğuk tempura hamuruna batırın ve fazla hamuru silkeleyin. Hamura buladığınız malzemeyi hemen kızgın yağa atın. Tencereyi fazla doldurmayın, her seferinde 3-4 parça kızartın.

5. Pişirme Süreci: Her bir tarafı altın sarısı ve çıtır olana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Pişen tempuraları bir tel süzgeç veya kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Servis Önerileri

Tempurayı geleneksel olarak Tentsuyu sosuyla servis edebilirsiniz. Bunun için soya sosu, mirin ve dashi suyu karıştırabilirsiniz. Ayrıca rendelenmiş turp veya zencefil de yanına çok yakışır. Sıcak servis yapmaya özen gösterin, çünkü tempura en lezzetli haliyle taze tüketilir.

Afiyet olsun.

Etiketler: tempura, japon mutfağı, tempura tarifi, kızartma, deniz ürünleri, sebze tarifleri, çıtır lezzetler, asya mutfağı