Çerkez Böreği Tarifi

Geleneksel Bir Lezzet Yolculuğu: Ev Yapımı Çerkez Böreği Tarifi

Çerkez mutfağı, Kafkaslar'ın mistik lezzetlerini ve zengin kültürünü sofralara taşıyan eşsiz bir mutfaktır. Bu zenginliğin en bilinen örneklerinden biri olan Çerkez Böreği, doyurucu iç harcı ve yumuşacık hamuruyla sadece bir börekten çok daha fazlasıdır. Genellikle patates veya peynirle hazırlanan iç harcı, hamurun kat kat ve yağlı dokusuyla birleşince ortaya unutulmaz bir lezzet çıkar. Aile yemeklerinde, misafir sofralarında veya sadece sıcak bir çay eşliğinde tüketmek için harika bir seçenektir. Gelin, bu geleneksel lezzeti mutfağınıza taşıyalım.

Lezzetin Sırrı: Hamur ve İç Harcın Uyumu

Çerkez böreğinin en önemli özelliği, hamurunun kat kat ve puf puf olmasıdır. Bu dokuyu elde etmek için doğru malzemeler ve biraz sabır gerekir.

Malzemeler:

• Hamur için:

  • 5 su bardağı un

  • 1 su bardağı ılık süt

  • 1 çay bardağı yoğurt

  • 1 çay bardağı sıvı yağ

  • 1 adet yumurta

  • 1 çorba kaşığı sirke

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 paket kabartma tozu

• İç Harcı için (Patatesli):

  • 4-5 adet orta boy patates

  • 1 adet büyük boy soğan

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • Tuz

• Aralara Sürmek İçin:

  • Yarım paket eritilmiş tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ karışımı

Adım Adım Çerkez Böreği Hazırlığı

1. İç Harcı Hazırlama:

• Patatesleri haşlayın, sıcakken kabuklarını soyup bir çatal yardımıyla ezin.

• Ayrı bir tavada tereyağını eritin, ince doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

• Kavrulmuş soğanı ezdiğiniz patateslerin üzerine ekleyin. Pul biber, karabiber ve tuzu da ilave edip iyice karıştırın. Harcı bir kenara alıp soğumaya bırakın.

2. Hamuru Yoğurma:

• Geniş bir yoğurma kabına unu alın. Ortasını havuz gibi açın.

• Ilık süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, sirke, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

• Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlenmeye bırakın.

3. Şekil Verme ve Katlama:

• Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde 10-12 eşit parçaya ayırın ve her birini yuvarlayın.

• Her bir bezeyi merdane yardımıyla bir servis tabağı büyüklüğünde açın.

• Açtığınız her hamurun üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürün. Üst üste dizin ve en üstteki hamurun üzerine yağ sürmeyin.

• Tüm katları üst üste dizdikten sonra hamuru buzdolabında 15 dakika dinlendirin.

• Dinlenmiş hamuru tezgaha alın ve merdane ile tepsinizin büyüklüğünde açın.

4. Böreği Tamamlama ve Pişirme:

• Yağlanmış tepsiye hamurun yarısını serin.

• Üzerine hazırladığınız patatesli iç harcını eşit şekilde yayın.

• Kalan hamuru da aynı şekilde açıp harcın üzerine kapatın.

• Böreğin üzerine kalan tereyağı-sıvı yağ karışımını sürün. İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.

• Fırını 180°C'ye ısıtın. Böreği altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

• Fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.

Bu tarif, geleneksel lezzetleri sevenler için tam bir şölen olacaktır.

Etiketler: çerkez böreği, börek tarifi, ev yapımı börek, patatesli börek, geleneksel tarifler, yöresel lezzetler, hamur işleri, çerkez mutfağı