Şar Köftesi, Šarska Pleskavica Tarifi

Balkanların Gizli Kahramanı: Şar Köftesi (Šarska Pleskavica) Tarifi

Balkan mutfağının zengin ve doyurucu lezzetlerinden biri olan Šarska Pleskavica veya Türkçedeki adıyla Şar Köftesi, adını Kosova ve Kuzey Makedonya arasındaki Şar Dağları'ndan alır. Geleneksel köfte tariflerinden farklı olarak, içindeki kaşar peyniriyle ve özel baharat karışımıyla öne çıkan bu lezzet, et severlerin mutlaka denemesi gereken bir tariftir. Orijinalinde kuzu ve dana kıymasının harmanlanmasıyla yapılan bu köfte, içindeki peynir sayesinde eriyerek köfteye inanılmaz bir lezzet ve yumuşaklık katar. Gelin, Balkanların kalbinden gelen bu doyurucu ve lezzetli tarifi mutfağınıza taşıyalım.

Mükemmel Bir Şar Köftesinin Sırrı: Peynir ve Baharatın Uyumu

Şar köftesini diğerlerinden ayıran, köfte harcının içine rendelenmiş kaşar peynirinin eklenmesidir. Pişerken eriyen peynir, köftenin hem daha yumuşak olmasını sağlar hem de ona akışkan, kremsi bir doku kazandırır.

Malzemeler:

• 500 gram orta yağlı dana kıyma

• 100 gram kuzu kıyması (isteğe bağlı, lezzetini artırır)

• 1 adet orta boy kuru soğan (ince rendelenmiş ve suyu sıkılmış)

• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 1 çay kaşığı karbonat (köftelerin kabarması için)

• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

• 1 çay kaşığı kimyon

• Yarım çay kaşığı karabiber

• 1,5 çay kaşığı tuz

• Servis için lavaş, domates ve soğan

Adım Adım Şar Köftesi Hazırlığı

1. Harcı Hazırlama: Geniş bir yoğurma kabına kıymaları alın. Üzerine rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, baharatları (pul biber, kimyon, karabiber, tuz) ve karbonatı ekleyin.

2. Yoğurma: Tüm malzemeler birbiriyle iyice bütünleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika boyunca yoğurun. Ne kadar iyi yoğurursanız, köfteleriniz o kadar lezzetli ve dağılmayan bir kıvamda olacaktır.

3. Dinlendirme: Yoğurduğunuz köfte harcının üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Bu dinlenme süresi, baharatların etin içine işlemesini ve lezzetin oturmasını sağlar.

4. Şekil Verme: Dinlenmiş köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar koparın ve avucunuzda yassı, yuvarlak köfteler yapın. Her bir köftenin ortasına bir miktar rendelenmiş kaşar peyniri koyun ve köfteyi kapatarak top haline getirin.

5. Pişirme: Bir tavayı veya ızgarayı ısıtın. Yağ kullanmadan veya çok az yağ kullanarak köfteleri pişirin. Her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar pişirin. Peynirlerin eriyip köftenin içinden taşmasına izin verin, bu lezzetli görünüm tarifin bir parçasıdır.

Servis Önerileri

Şar köftesi, genellikle sıcak ve taze olarak servis edilir. Yanında közlenmiş biber, domates ve soğan salatası çok yakışır. Lavaş ekmeği arasına konularak sandviç gibi de tüketilebilir. Bu eşsiz lezzet, Balkanların o sıcak ve samimi atmosferini evinize taşıyacaktır.

Etiketler: şar köftesi, šarska pleskavica, balkan mutfağı, köfte tarifi, peynirli köfte, geleneksel lezzetler, ana yemek, et yemeği