Susamlı Simit Tarifi

Susamlı Simit Sabahların Efsane Kokusu Evinde

Sabahları uyandığınızda burnunuza gelen o mis gibi koku... Sıcacık, çıtır çıtır, bol susamlı bir simit ve yanında sıcacık bir çay. Türk kahvaltı kültürünün vazgeçilmezidir simit. İstanbul'un sokaklarından, fırınlarından yükselen o eşsiz kokuyu ve lezzeti evinize taşımaya ne dersiniz? İşte size tam kıvamında, dışı çıtır, içi yumuşacık ve susamla donanmış nefis simitler hazırlayabileceğiniz bir tarif!

Neden Kendi Susamlı Simidinizi Yapmalısınız?

Kendi simidinizi yapmak, sadece damak zevkinize hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda mutfağınızda harika bir deneyim yaşamanızı sağlar. Pişerken yayılan o mis kokusu bile başlı başına bir keyif. Üstelik, ev yapımı simitler, tazelik ve içerik konusunda her zaman daha güvenilirdir. Bir de o sıcaklığını düşünün; fırından yeni çıkmış simidin tadına doyum olmaz!

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yaklaşık 5 – 5.5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Pekmezli Su İçin:

• Yarım çay bardağı üzüm veya dut pekmezi
• Yarım çay bardağı su

Üzeri İçin:

• Bolca kavrulmuş susam (en az 1.5 su bardağı)

Hazırlanışı:

1. Mayalı Karışımı Hazırlayın: Geniş bir yoğurma kabına ılık su, ılık süt, instant maya ve toz şekeri alın. Bir spatula yardımıyla iyice karıştırarak mayanın ve şekerin erimesini sağlayın. Bu karışımı 5 dakika kadar dinlendirerek mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerinde köpükler oluştuğunu göreceksiniz.
2. Hamuru Yoğurun: Aktifleşen mayalı karışıma sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Unu yavaş yavaş ve azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve esnek bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Un miktarı, unun markasına ve kalitesine göre değişebilir, bu yüzden unu kontrollü eklemek önemlidir.
3. Hamuru Mayalandırın: Yoğurduğunuz hamurun üzerini temiz bir bezle kapatın ve oda sıcaklığında, yaklaşık 45-60 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamur, hacminin iki katına çıktığında yeterince mayalanmış demektir.
4. Pekmezli Su ve Susamı Hazırlayın: Hamur mayalanırken, geniş ve yayvan bir kaba pekmezi ve suyu alın. İyice karıştırarak homojen bir pekmezli su elde edin. Ayrı geniş bir tabağa da bolca kavrulmuş susamı yayın.
5. Simitlere Şekil Verin: Mayalanan hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. Her bir parçayı tezgah üzerinde elinizle ileri geri yuvarlayarak yaklaşık 30-40 cm uzunluğunda ince rulolar haline getirin. İki ruloyu birbirine sararak burgu şeklini verin ve uçlarını birleştirerek simit halkasını oluşturun.
6. Pekmezleme ve Susamlama: Şekil verdiğiniz her bir simidi önce pekmezli suya batırın, her yerinin ıslanmasını sağlayın. Ardından hemen bolca kavrulmuş susama bulayın. Simidin her tarafının susamla kaplandığından emin olun.
7. Fırınlama: Susamladığınız simitleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında, simitlerin üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırından fırına farklılık gösterebileceği için pişirme süresini gözlemleyerek ayarlayın.
8. Servis: Fırından çıkan sıcacık susamlı simitleri ilk sıcağı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz. En iyi lezzeti sıcakken verirler!

Püf Noktaları:

• Mayanın Aktivasyonu: Mayanın taze ve ılık sıvılarla temas etmesi, hamurun güzelce kabarması için kritik. Şeker, mayanın besin kaynağıdır.
• Hamur Kıvamı: Simit hamuru ne çok sert ne de çok cıvık olmalı. Yumuşak, ele hafif yapışan ama yoğurdukça toparlanan bir hamur idealdir.
• Susam Seçimi: Susamların mutlaka kavrulmuş olması, simide o meşhur aromasını verir. Çiğ susam kullanırsanız aynı lezzeti alamazsınız.
• Pekmezli Su: Pekmezli su, simidin dışının çıtır ve parlak olmasını sağlar. Ayrıca susamların hamura daha iyi yapışmasına yardımcı olur.

Bu tarifle, dışı çıtır çıtır, içi pamuk gibi, susama doymuş nefis simitler yaparak sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz. Afiyet olsun.

susamlı simit, simit tarifi, ev yapımı simit, türk mutfağı, kahvaltı tarifleri, susam, pekmezli simit, pratik tarif, fırın tarifleri, simit nasıl yapılır