Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Et ve yoğurt gibi hayvansal gıdalardan uzak duranlar için etsiz çiğ köfte, lezzetli ve doyurucu bir alternatif sunuyor.

Özellikle son yıllarda popülaritesi artan bu nefis lezzet, geleneksel Türk mutfağının en özel tatlarından biri haline geldi. Et içermemesine rağmen baharatların ve domates salçasının mükemmel uyumuyla etli çiğ köfteyi aratmayacak bir lezzet şöleni sunan etsiz çiğ köfte, hem pratik hem de sağlıklıdır. İşte size evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, damaklarınızda iz bırakacak bir etsiz çiğ köfte tarifi...

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (acı sevenler için artırılabilir)
• Yarım demet taze maydanoz
• Yarım demet taze nane (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı isot (pul biberden daha koyu ve acı bir biber çeşidi)
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım limonun suyu
• Çeyrek su bardağı zeytinyağı
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Yarım su bardağı soğuk su (bulgurun kıvamına göre ayarlanabilir)

Servis İçin:

• Marul yaprakları
• Limon dilimleri
• Nar ekşisi

Hazırlanışı:

1. Bulguru Islatın: Geniş bir yoğurma kabına ince bulguru alın. Üzerine kaynar olmayan, sadece sıcak olan suyu yavaşça gezdirin ve bulgurun üzerini geçmeyecek kadar ekleyin. Üzerini kapatıp 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Bulgur şişip yumuşayacaktır.
2. Sebzeleri ve Yeşillikleri Hazırlayın: Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin veya çok ince kıyın. Maydanoz ve naneyi de ince ince doğrayın.
3. Yoğurmaya Başlayın: Demlenmiş bulguru geniş bir tepsiye veya yoğurma kabına alın. Rendelenmiş soğanı, domates ve biber salçasını, isotu, toz kırmızı biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin.
4. Kıvam Verin: Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yoğurmaya başlayın. Bu aşamada avucunuzun içiyle bastırarak ve sürekli karıştırarak yoğurun. Bulgur pürüzsüz bir hal alana kadar yaklaşık 20-30 dakika kadar yoğurmanız gerekebilir. Arada bir elinizi ıslatabilir veya çok az soğuk su ekleyebilirsiniz. Ancak suyu azar azar ve kontrollü ekleyin, çiğ köftenin sulanmaması önemlidir.
5. Yağ ve Limon Suyu: Yoğurma işleminin sonuna doğru limon suyunu ve zeytinyağını ekleyin. Tekrar yoğurmaya devam edin. Zeytinyağı çiğ köftenin parlaklığını ve lezzetini artıracaktır.
6. Yeşillikleri Ekleyin: Son olarak doğranmış maydanoz ve naneyi ekleyip kısa süre yoğurarak tüm malzemeyi harmanlayın.
7. Şekil Verin ve Servis Edin: Hazırladığınız çiğ köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avucunuzda sıkarak klasik çiğ köfte şeklini verin. Marul yaprakları, limon dilimleri ve bol nar ekşisi ile servis yapın.

Püf Noktaları:

• Bulgur Seçimi: İnce köftelik bulgur kullanmak, çiğ köftenizin daha pürüzsüz ve kıvamlı olmasını sağlar.
• Yoğurma Süresi: Çiğ köftenin lezzeti, yoğurma süresiyle doğru orantılıdır. Ne kadar iyi yoğurursanız, bulgurun lezzeti o kadar açığa çıkar ve kıvamı o kadar güzel olur.
• Baharat Ayarı: Acı seviyenizi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Biber salçası ve isot miktarını artırarak daha acı, azaltarak daha hafif bir çiğ köfte elde edebilirsiniz.
• Dinlendirme: Hazırladığınız çiğ köfteyi servis etmeden önce buzdolabında 15-20 dakika dinlendirmek, lezzetlerin birbirine karışmasını ve daha güzel bir kıvam almasını sağlar.

Afiyet olsun.

Etiketler: etsiz çiğ köfte, çiğ köfte tarifi, vegan çiğ köfte, vejetaryen çiğ köfte, pratik tarifler, Türk mutfağı, sağlıklı tarifler