Ekler Tarifi

Fransız Zarafeti Sofralarınızda: Ev Yapımı Ekler Tarifiyle Tatlı Bir Şölen Yaratın

Merhaba sevgili tatlı tutkunları,

Bugün sizleri Fransız pastacılığının en sevilen ve zarif temsilcilerinden biriyle buluşturmak istiyorum: Ekler! O çıtır çıtır hamuru, içini dolduran kadifemsi kreması ve üzerini süsleyen parlak çikolata sosuyla adeta bir lezzet şöleni sunan bu klasik tatlı, özel günlerin ve keyifli anların vazgeçilmezi olmaya aday. Hazırsanız, bu Fransız zarafetini kendi mutfağınızda yaratmanın sırlarını keşfetmeye başlayalım!

Ekler, Fransızca'da "şimşek" anlamına gelir ve bu ismi, üzerindeki parlak çikolata sosunun ışığı yansıtmasından veya belki de o kadar hızlı yenmesinden almıştır! İnce uzun hamuru, içindeki kremanın yumuşaklığı ve üzerindeki çikolatanın tatlılığıyla mükemmel bir denge oluşturan bu tatlı, pastane vitrinlerinin en göz alıcılarından biridir. Evde yapımı biraz özen gerektirse de, ortaya çıkan sonuç tüm emeğinize değecektir.

Neden Ev Yapımı Ekler Bu Kadar Özel?

Ev yapımı ekler, pastane lezzetini kendi mutfağınıza taşımanın en keyifli yollarından biridir. Taze malzemelerle hazırladığınız için çok daha lezzetli ve hafiftir. Ayrıca, krema ve çikolata sosunun yoğunluğunu kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Misafirlerinize ikram ettiğinizde ise onlara özel bir sürpriz yapmış olursunuz.

Ev Yapımı Eklerin Sırrı: Malzemeler ve Püf Noktaları

Gelelim bu Fransız güzelliğini kendi mutfağınızda nasıl hazırlayacağımıza. İşte ihtiyacınız olan malzemeler ve dikkat etmeniz gereken püf noktaları:

Hamuru İçin (Pâte à Choux):

• 1 su bardağı su
• Yarım su bardağı tereyağı (tuzsuz)
• 1 su bardağı un
• 4 adet büyük boy yumurta
• Bir tutam tuz

Kreması İçin (Crème Pâtissière - Pastacı Kreması):

• 2 su bardağı süt
• 4 adet yumurta sarısı
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı un
• 1 paket vanilya şekeri veya birkaç damla vanilya özü

Çikolata Sosu İçin:

• 150 gram bitter veya sütlü çikolata (tercihinize göre)
• Yarım su bardağı krema (sıvı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, parlaklık verir)

Püf Noktaları:

• Hamur İçin:
  • Suyu ve tereyağını tencerede kaynatırken tereyağının tamamen erimesine dikkat edin.
  • Kaynayan karışıma unu birden ekleyip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak hamurun toparlanmasını sağlayın. Tencerenin dibinde ince bir tabaka oluşana kadar pişirin. Bu, hamurun nemini almasına yardımcı olur.
  • Hamuru ocaktan aldıktan sonra ılımasını bekleyin. Çok sıcakken yumurtaları eklerseniz pişebilirler.
  • Yumurtaları teker teker ve iyice yedirerek hamura ekleyin. Hamurun kıvamı parlak ve akışkan olmalı ancak şeklini koruyabilmelidir.
  • Hamuru sıkma torbasına alırken ucuna yıldız veya düz duy takabilirsiniz.
  • Eşit boyutta eklerler sıkmaya özen gösterin.
• Krema İçin:
  • Sütü ısıtırken kaynatmamaya dikkat edin.
  • Yumurta sarılarını ve şekeri iyice çırpın. Unu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
  • Isınan sütten azar azar yumurtalı karışıma ekleyerek ılımasını sağlayın. Bu, yumurtaların pişmesini önler.
  • Ilıyan karışımı tekrar tencereye alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha pişirin.
  • Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyin ve üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında soğutun. Streç filmin kremayla temas etmesi, kabuklanmayı önler.
• Çikolata Sosu İçin:
  • Kremayı ısıtırken kaynatmamaya dikkat edin.
  • Isınan kremanın üzerine doğradığınız çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
  • İsteğe bağlı olarak tereyağı ekleyip parlaklık verebilirsiniz.

Adım Adım Ekler Tarifi:

1. Hamuru Hazırlayın: Su, tereyağı ve tuzu tencerede kaynatın. Unu birden ekleyip sürekli karıştırarak hamur toparlanana kadar pişirin. Ocaktan alın ve ılımasını bekleyin. Yumurtaları teker teker ekleyip her birini iyice yedirerek karıştırın. Hamuru sıkma torbasına alın.
2. Eklerleri Sıkın: Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda eklerler sıkın. Aralarında boşluk bırakın.
3. Pişirin: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırının kapağını ilk 20 dakika kesinlikle açmayın, aksi takdirde eklerler sönebilir. Pişen eklerleri fırından alın ve soğumaya bırakın.
4. Kremayı Hazırlayın: Sütü ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri çırpın. Unu ekleyip karıştırın. Isınan sütten azar azar yumurtalı karışıma ekleyip ılıtın. Karışımı tencereye alıp sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Vanilyayı ekleyip soğutun.
5. Çikolata Sosunu Hazırlayın: Kremayı ısıtın. Üzerine çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. İsteğe bağlı tereyağı ekleyin.
6. Ekleri Doldurun: Soğuyan eklerin alt veya üst kısmından bıçakla küçük bir delik açın. Soğuyan kremayı sıkma torbasına alın ve eklerin içini doldurun.
7. Çikolata Sosuna Batırın: Doldurduğunuz eklerin üzerini erimiş çikolata sosuna batırın veya kaşık yardımıyla gezdirin.
8. Servis Edin: Ekleri buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra servis yapın.

Ev Yapımı Ekler ile Tatlı Bir Zafer Kazanın

İşte bu kadar! Fransız zarafetini evinize taşıyan, çıtır çıtır hamuru ve lezzetli kremasıyla büyüleyen ev yapımı eklerleriniz hazır. Biraz sabır ve özenle hazırladığınız bu tatlıyla hem kendinizi hem de sevdiklerinizi şımartabilirsiniz. Afiyet olsun!

Bir sonraki tatlı keşfimizde buluşmak üzere, sevgiyle kalın.

Etiketler: ekler, ekler tarifi, fransız tatlısı, pastane tarifleri, kolay ekler tarifi, çıtır ekler, kremalı tatlı, çikolatalı tatlı, tatlı tarifleri, ev yapımı tatlı, pratik tatlı, lezzetli tatlılar, pâte à choux, pastacı kreması