Wellington Tarifi

Wellington Tarifi: Etin En Şık Hali

Wellington, özellikle özel davet sofralarının vazgeçilmezlerinden biri. İçi sulu sulu pişen etin, mantar duxelles ve milföy hamuruyla sarılarak fırınlanmasıyla hazırlanan bu lezzet, hem görsel hem de tat olarak unutulmaz bir deneyim sunuyor.

Wellington'ın Tarihçesi:

Wellington'ın kökeni tam olarak bilinmese de, İngiliz mutfağına ait olduğu düşünülüyor. İsmini, İngiliz kahramanı Arthur Wellesley, Wellington Dükü'nden aldığı rivayet ediliyor. 19. yüzyılda popüler hale gelen bu yemek, o zamandan beri özel günlerin ve davetlerin vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor.

Wellington Tarifi:

Malzemeler:

• 1 kg dana bonfile
• 500 gr kestane mantarı
• 2 adet arpacık soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Taze kekik
• Tuz, karabiber
• 2 yemek kaşığı hardal
• 3 dikdörtgen milföy hamuru
• 1 yumurta

Yapılışı:

1. Mantar Duxelles Hazırlığı:
   • Mantarları, soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
   • Tereyağı ve zeytinyağını tavada eritin.
   • Doğradığınız malzemeleri, taze kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyip suyunu çekene kadar soteleyin.
   • Soğumaya bırakın.
2. Bonfile Hazırlığı:
   • Bonfileyi tuz ve karabiberle tatlandırın.
   • Zeytinyağı ekleyip kızdırdığınız tavada her tarafını 2 dakika mühürleyin.
   • Dinlendirip fırçayla hardal sürün.
3. Wellington'ın Birleştirilmesi:
   • Milföy hamurlarını yan yana birleştirip dikdörtgen şeklinde açın.
   • İçine mantarlı harcı yayın.
   • Bonfileyi koyup sıkıca sarın.
   • Üzerine yumurta sarısı sürün.
4. Pişirme:
   • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin.
   • Dinlendirip dilimleyerek servis edin.

Püf Noktaları:

• Eti ilk aşamada mühürledikten sonra iyice dinlendirmek, suyunun içinde kalmasını sağlar.
• Mantar duxelles'i hazırlarken suyunu iyice çekmek, milföy hamurunun ıslanmasını önler.
• Milföy hamurunu sıkıca sarmak, pişirme sırasında açılmasını engeller.
• Fırından çıkardıktan sonra dinlendirmek, etin suyunun eşit şekilde dağılmasını sağlar.

Etiketler: wellington tarifi, et wellington, dana bonfile, milföy hamuru, mantar duxelles, özel davet yemekleri, ingiliz mutfağı, fırında et, gurme tarifler, akşam yemeği