Aşure Tarifi

Aşure, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel tatlılarından biridir.

Genellikle Muharrem ayında yapılır, ancak yıl boyunca da tüketilebilir. Farklı malzemelerle yapılan, besleyici ve lezzetli bir tatlıdır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir aşure tarifi:

Aşure Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1/2 su bardağı kuru fasulye
• 1/2 su bardağı nohut
• 1/4 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
• 1/4 su bardağı kuru incir (doğranmış)
• 1/4 su bardağı kuş üzümü
• 1/4 su bardağı fındık (dövülmüş)
• 1/4 su bardağı ceviz (dövülmüş)
• 1/2 su bardağı şeker (isteğe göre artırılabilir)
• 1 çay bardağı nar taneleri (süsleme için)
• 1 çay bardağı tarçın (süsleme için)
• 1 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
• 1 litre su (yaklaşık)

Yapılışı:

1. Malzemeleri Hazırlayın:

   • Buğdayı bir gece önceden ıslatın.
   • Fasulye ve nohudu da bir gece önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltır. Ertesi gün, fasulye ve nohudu ayrı tencerelerde haşlayın.
   • Kayısı ve inciri doğrayın, kuru üzüm ve diğer kuru meyveleri yıkayın.

2. Buğdayı Pişirin:

   • Geniş bir tencereye ıslatılmış buğdayı ekleyin ve üzerine 1 litre suyu ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, buğday yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.

3. Diğer Malzemeleri Ekleyin:

   • Buğday piştikten sonra içine haşlanmış fasulye, nohut, doğranmış kayısı ve incirleri, kuş üzümünü ve dövülmüş ceviz, fındık gibi kuru yemişleri ekleyin.
   • Şeker ve vanilyayı ilave edip karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatmaya devam edin.

4. Kıvamı Ayarlayın:

   • Aşure, ne çok sıvı ne de çok katı olmalı. Eğer fazla katı olduysa biraz daha su ekleyebilirsiniz.

5. Son Dokunuşlar:

   • Gül suyu eklemek isterseniz, tatlıyı ocaktan aldıktan sonra birkaç damla gül suyu ekleyin.
   • Aşurenizi kâselere dökün.

6. Süsleme:

   • Soğuyan aşurenin üzerine nar taneleri, tarçın, ceviz, fındık gibi malzemelerle süsleyin.

7. Soğutma:

   • Aşureyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından buzdolabında birkaç saat soğutun. Soğudukça kıvamı daha da oturur.

Aşureyi daha lezzetli hale getirmek için kendi damak tadınıza göre farklı malzemeler de ekleyebilirsiniz, örneğin kuru üzüm yerine kuru dut ya da badem de kullanabilirsiniz. Geleneksel olarak tatlı, tuzlu, meyveli ve baharatlı bir karışım oluşturur. Afiyet bal, şeker olsun.