Piyaz Tarifi

Akdeniz Esintisi: Orijinal Piyaz Tarifi

Antalya'nın sıcak güneşi, taptaze sebzeleri ve zeytinyağının bereketiyle harmanlanan piyaz, sadece bir salata değil, aynı zamanda başlı başına bir ana yemek lezzetidir. Klasik meze tabaklarının ötesine geçen bu lezzet, özellikle köfte ve et yemeklerinin yanına çok yakışır. Geleneksel Antalya piyazının sırrı, haşlanmış kuru fasulyenin özel bir sosla buluşmasında saklıdır. Gelin, bu ferahlatıcı ve doyurucu lezzeti evinizde nasıl hazırlayabileceğinizi adım adım keşfedelim.

Mükemmel Piyazın Sırrı: Doğru Fasulye ve Sos

Piyazın kalitesi, kullanılan fasulyenin cinsi ve sosun dengesinden gelir. Fasulye olarak çalı fasulyesi veya dermason cinsi beyaz fasulye idealdir. Bu fasulyeler, pişince dağılmayan ve lezzeti iyi çeken yapıdadır.

Malzemeler:

• Fasulye için:

  • 1 su bardağı kuru fasulye

  • Yeteri kadar su

• Sosu için (Tarator):

  • 1 adet orta boy haşlanmış patates

  • 1 çorba kaşığı tahin

  • 1 çay kaşığı sirke

  • 1/2 çay kaşığı kimyon

  • 1/2 çay kaşığı tuz

  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)

  • 1 çorba kaşığı limon suyu

  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı

  • 1/2 çay bardağı su

• Salata için:

  • 1 adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)

  • 1 adet domates (küp doğranmış)

  • 1-2 adet haşlanmış yumurta (dilimlenmiş)

  • Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

  • 1-2 adet yeşil biber (isteğe bağlı)

Adım Adım Piyaz Hazırlığı

1. Fasulyenin Haşlanması: Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol suda bekletin. Ertesi gün, suyunu süzüp tencereye alın ve üzerine tekrar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Fasulyelerin dağılmamasına dikkat edin. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğumaya bırakın.

2. Sosun Hazırlanması (Tarator): Ayrı bir kapta haşlanmış patatesi çatalla iyice ezin. Üzerine tahin, sirke, kimyon, tuz, ezilmiş sarımsak ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Daha sonra azar azar zeytinyağı ve suyu ilave ederek pürüzsüz, akışkan bir kıvam elde edin. Sosun kıvamı cıvık olmamalı, hafif yoğun bir kıvamda olmalıdır.

3. Birleştirme: Geniş bir karıştırma kabına haşlanmış ve soğumuş fasulyeyi alın. Üzerine küp doğradığınız domatesleri, piyazlık doğradığınız kırmızı soğanları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.

4. Sosuyla Buluşma: Hazırladığınız tarator sosunu fasulyelerin üzerine dökün ve tüm malzemeler sosla harmanlanana kadar nazikçe karıştırın.

5. Servis: Piyazı servis tabağına alın. Üzerini dilimlenmiş haşlanmış yumurta, kırmızı biber ve bir tutam maydanozla süsleyerek servis edin.

Püf Noktası: Soğanın acılığını almak için piyazlık doğradıktan sonra bir miktar tuzla ovup yıkayabilirsiniz.

Bu özel piyaz tarifi, tek başına hafif ve doyurucu bir öğün olabileceği gibi, ana yemeklerinizin yanında da sofranıza Akdenizli bir lezzet katacaktır.

Etiketler: piyaz tarifi, Antalya piyazı, kuru fasulye, salata tarifleri, meze, zeytinyağlılar, türk mutfağı, sağlıklı tarifler