Pastitsio Tarifi

Yunan mutfağının çok sevilen pratik lezzeti: Pastitsio tarifi

Yunanistan'ın mutfak mirası, Akdeniz'in taze ürünleriyle harmanlanmış, zengin ve doyurucu lezzetlerle doludur. Bu lezzetlerden biri de, "Yunan lazanyası" olarak da bilinen, kat kat lezzetiyle damaklarda iz bırakan Pastitsio'dur. Bu yemek, içi baharatlı kıyma, özel bir makarna ve üzerini kaplayan kremsi beşamel sosuyla adeta bir lezzet senfonisidir. Görüntüsü ve tadıyla özel gün sofralarına çok yakışan bu yemeği, evde hazırlamak sandığınızdan daha kolay.

Pastitsio'nun Lezzet Sırları

Pastitsio'yu eşsiz kılan, katmanlarının her birinin özenle hazırlanmasıdır. Bu tarifte, en iyi sonucu almak için bu katmanları adım adım hazırlayacağız.

Malzemeler:

• Makarna Katmanı:

  • 300 gram pastitsio makarnası (kalın, uzun boru şeklinde makarna) veya rigatoni makarnası

  • 2 litre su

  • 1 yemek kaşığı tuz

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

• Kıyma Sosu (Ragu):

  • 500 gram dana kıyma

  • 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)

  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)

  • 1 kutu (400 gr) domates püresi

  • 1 çay kaşığı tarçın

  • Yarım çay kaşığı yenibahar

  • Tuz, karabiber

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Beşamel Sos:

  • 3 yemek kaşığı tereyağı

  • 3 yemek kaşığı un

  • 3 su bardağı süt (ılık)

  • Yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat

  • Tuz, karabiber

  • 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı, sosun daha parlak olması için)

• Üzeri İçin:

  • 1 su bardağı rendelenmiş gravyer veya kaşar peyniri

Adım Adım Pastitsio Hazırlığı

1. Kıyma Sosunu Hazırlayın:

• Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

• Kıymayı tencereye ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.

• Domates püresi, tarçın, yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte, sos koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

2. Makarnayı Pişirin:

• Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Makarnayı ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre al dente (hafif diri) olacak şekilde pişirin.

• Makarnayı süzün ve yapışmaması için 1 yemek kaşığı tereyağı ile karıştırın.

3. Beşamel Sosu Hazırlayın:

• Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar, yaklaşık 1-2 dakika kavurun.

• Yavaş yavaş ılık sütü ekleyin ve topaklanmaması için sürekli çırpın.

• Sos koyulaşmaya başladığında muskat, tuz ve karabiberi ekleyin. Ocaktan alın.

• Sos hafif ılıdıktan sonra, parlaklık vermesi için yumurta sarısını ekleyip hızlıca karıştırın.

4. Yemeği Birleştirin ve Fırınlayın:

• Fırını 180°C'ye ısıtın. Orta büyüklükte bir fırın kabının tabanına pişmiş makarnanın yarısını yayın.

• Üzerine hazırladığınız kıyma sosunun tamamını eşit şekilde yayın.

• Kalan makarnayı sosun üzerine dizin.

• Son olarak, kremsi beşamel sosu makarnanın üzerine dökün ve her yeri kapladığından emin olun.

• Rendelenmiş peyniri serpin ve fırının orta rafında, üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

• Fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.

Pastitsio, hem doyurucu hem de sofistike bir ana yemektir. Yanında taze bir salata ve bir kadeh şarapla unutulmaz bir Akdeniz deneyimi yaşatacaktır.

Etiketler: pastitsio, yunan mutfağı, makarna, ana yemek, pratik tarifler, geleneksel lezzetler, beşamel sos, kıyma sosu