Et Döner Tarifi

 Evde Mükemmel Et Döner Yapımı: Lezzetli Bir Yolculuk

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan et döner, dışarıda yemeye alıştığımız o muhteşem tadı aslında evde de yakalayabilirsiniz. Evet, o devasa döner şişine sahip olmasanız bile, doğru teknikler ve püf noktalarıyla evinizde damak çatlatan bir et döner hazırlamanız mümkün. Bu tarif, dönerin o eşsiz lezzetini ve yumuşaklığını sofranıza taşıyacak.

Mükemmel Dönerin Sırrı: Etin Seçimi ve Marine

Ev yapımı dönerde en önemli adım, doğru eti seçmektir. Döner için en uygun et, kuzunun veya dananın but veya antrikot gibi sinirsiz, yağlı dokusu olan kısımlarıdır. Bu kısımlar, dönerin kurumadan lezzetli kalmasını sağlar.

Malzemeler:

• 1 kg dana but veya antrikot

• 1 adet büyük boy soğan

• 2-3 diş sarımsak

• 1 su bardağı yoğurt

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Etin Hazırlanması: Eti dondurucuya atın ve yaklaşık 1-2 saat kadar bekletin. Etin hafifçe donması, çok ince dilimler halinde kesmenizi kolaylaştıracaktır.

2. İnce Dilimleme: Donmuş eti keskin bir bıçak yardımıyla, kağıt inceliğinde, jülyen usulü dilimler halinde kesin. Ne kadar ince olursa, döneriniz o kadar lezzetli olur.

3. Marine: Geniş bir karıştırma kabına rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsağı alın. Üzerine yoğurt, zeytinyağı, domates salçası, kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırın.

4. Marine İşlemi: Kestiğiniz et dilimlerini hazırladığınız marine sosunun içine ekleyin. Elinizle iyice karıştırarak her bir et parçasının sosa bulanmasını sağlayın. Kabın üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 12 saat, tercihen 24 saat dinlendirin. Bu adım, etin yumuşacık ve lezzetli olmasının en kritik aşamasıdır.

Pişirme ve Servis: Lezzeti Taçlandırma

Marine edilmiş etleri pişirmek için en iyi yöntem, geniş bir döküm tava veya yapışmaz yüzeyli bir tavayı kullanmaktır.

Pişirme Aşaması:

1. Tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Çok az miktarda sıvı yağ ekleyin.

2. Marine edilmiş etleri tavaya tek tek sererek, çok fazla sıkıştırmadan pişirin. Etlerin suyunu salıp çekmesini bekleyin. Dönerin dışı hafifçe kızarana kadar kavurun.

3. Tüm etleri bu şekilde parça parça pişirin. Fazla eti tek seferde tavaya koymak, etin haşlanmasına neden olabilir ve bu da dönerin lezzetini kaybetmesine yol açar.

Pişen dönerleri bir tabağa alın ve sıcak servis edin. Ev yapımı dönerinizi lavaş ekmeği veya pide arasına koyarak, domates, soğan ve sumak ile servis edebilirsiniz. Yanında ayran veya cacıkla bu lezzet şölenini tamamlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Etiketler: et döner, döner tarifi, ev yapımı döner, Türk mutfağı, et yemekleri, ana yemek, pratik tarifler, geleneksel lezzetler