Dut Yaprağı Sarma Tarifi

Yöresel Bir Lezzet: Dut Yaprağı Sarma Tarifi

Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini en iyi yansıtan yemeklerden biri de sarmadır. Ancak sarma sadece asma yaprağıyla değil, mevsimine göre dut yaprağıyla da yapılır. Dut yaprağı sarması, kendine özgü hafif ekşimsi tadı ve benzersiz aromasıyla sofralara farklı bir dokunuş katar. Özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde bahar aylarında taze taze toplanan dut yaprakları ile hazırlanan bu sarma, hem hafif hem de doyurucu bir ana yemek ya da zeytinyağlı bir lezzet olarak sofralara konuk olur. Geleneksel sarma tariflerinden sıkıldıysanız, bu farklı lezzeti mutlaka denemelisiniz.

Mükemmel Bir Sarmanın Sırrı: Yaprak Seçimi ve İç Harç

Dut yaprağı sarmasının en önemli püf noktası, doğru yaprağı seçmektir. Yapraklar, genç ve taze olmalıdır. Çok büyük veya sert yapraklar sarmak için uygun değildir. İç harcın lezzeti ise, baharatların ve malzemelerin dengesiyle ortaya çıkar.

Malzemeler:

• Yaprak ve Dış Harç:

  • 500 gram taze dut yaprağı

  • Yarım limon suyu

  • Tuz

• İç Harç (Zeytinyağlı):

  • 1 su bardağı pirinç

  • 2 adet büyük boy kuru soğan

  • Yarım demet taze nane

  • Yarım demet dereotu

  • 1 çorba kaşığı kuş üzümü

  • 1 çorba kaşığı çam fıstığı

  • 1 çay kaşığı yenibahar

  • 1 çay kaşığı tarçın

  • 1 su bardağı zeytinyağı

  • Tuz, karabiber

Adım Adım Dut Yaprağı Sarma Hazırlığı

1. Yaprakların Haşlanması: Taze dut yapraklarını bol suyla yıkayın. Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve kaynayan suya bir miktar tuz ekleyin. Dut yapraklarını gruplar halinde suya atın ve renkleri değişene kadar, yaklaşık 2-3 dakika haşlayın. Hemen soğuk suya alarak şoklayın ve süzün.

2. İç Harcın Hazırlanması: Soğanı yemeklik doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtın. Çam fıstıklarını ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından soğanları ekleyip saydamlaşana kadar kavurmaya devam edin.

3. Pirinç ve Baharatlar: Soğanlar kavrulunca yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Kuş üzümünü, yenibahar, tarçın, tuz ve karabiberi ilave edin. Yarım su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin.

4. Yeşillikleri Eklemek: Pişen iç harcı ocaktan alın. İnce doğradığınız nane ve dereotunu ekleyip karıştırın. Harcı soğumaya bırakın.

5. Sarma İşlemi: Haşlanmış dut yapraklarını düz bir zemine serin. Ortasına bir miktar iç harç koyun. Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayıp sıkıca rulo şeklinde sarın.

6. Pişirme: Sardığınız sarmaları tencereye dizin. Üzerine kalan zeytinyağını gezdirin ve tuz ekleyin. Sarmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin. Sarmaların açılmaması için üzerine bir tabak kapatın. Kısık ateşte, pirinçler yumuşayana ve suyu çekene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

7. Dinlendirme ve Servis: Pişen sarmaları ocaktan alın ve tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına dizip üzerine limon suyu sıkarak servis edin.

Bu tarif, sofralarınıza baharın ve yöresel lezzetlerin tazeliğini taşıyacaktır.

Etiketler: dut yaprağı sarma, sarma tarifi, zeytinyağlılar, yöresel lezzetler, bahar yemekleri, pratik tarifler, dolma, Türk mutfağı