Çalpur Tarifi

Karadeniz Sofralarının Kalbi: Artvin Usulü Çalpur Tarifi

Karadeniz'in yemyeşil dağları, hırçın dereleri ve zengin mutfak kültürü, damaklarda unutulmaz izler bırakır. Bu zenginliğin en özel ve en otantik lezzetlerinden biri de, Artvin'e özgü bir hamur işi olan Çalpur'dur. Yörede özellikle sabah kahvaltılarında veya öğle yemeklerinde sıkça tüketilen Çalpur, mısır unundan yapılan, içi peynirli, bol tereyağlı ve yumuşacık bir hamur yemeğidir. Tıpkı yörenin insanları gibi samimi, doyurucu ve lezzetlidir. Geleneksel Çalpur lezzetini, orijinal tarifine sadık kalarak evinize taşımak için bu blog yazısı tam size göre.

Mükemmel Bir Çalpur'un Sırrı: Yöresel Malzemeler

Çalpur'un o kendine has lezzeti, kullanılan mısır ununun ve peynirin kalitesinden gelir. Yöresel mısır unu, hamura daha tok ve belirgin bir tat verirken, yöresel peynir ise iç harcını eşsiz kılar.

Malzemeler:

• Hamur için:

  • 2 su bardağı mısır unu

  • 1 su bardağı buğday unu

  • 1,5 su bardağı ılık su

  • 1 tatlı kaşığı tuz

• İç harcı için:

  • 200 gram tuzsuz lor peyniri veya çeçil peyniri

  • 1 adet kuru soğan (isteğe bağlı, ince doğranmış)

  • 1 çay kaşığı pul biber

• Üzeri için:

  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı

Adım Adım Artvin Usulü Çalpur Hazırlığı

1. Hamuru Yoğurma: Geniş bir karıştırma kabına mısır ununu, buğday ununu ve tuzu alın. Ortasını havuz gibi açın ve ılık suyu azar azar ekleyerek yoğurun. Hamur yumuşak, ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Hamuru nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.

2. İç Harcı Hazırlama: Ayrı bir kapta lor peynirini bir çatal yardımıyla ezin. Üzerine ince doğranmış soğanı (kullanıyorsanız) ve pul biberi ekleyip iyice karıştırın.

3. Şekil Verme: Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında ve yuvarlak şekilde açın.

4. Böreği Tamamlama: Açtığınız hamurun birini yağlanmış bir fırın tepsisinin tabanına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız peynirli iç harcı eşit şekilde yayın. Kalan hamuru da harcın üzerine kapatın ve kenarlarını elinizle hafifçe bastırarak kapatın.

5. Pişirme ve Tereyağı: Fırını 180°C'ye ısıtın. Hazırladığınız Çalpur'u fırının orta rafında, altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişen Çalpur'u fırından çıkar çıkmaz üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin ve tereyağının içine çekmesini bekleyin.

Servis Önerileri ve İpuçları

• Çalpur, sıcak ve taze olarak tüketildiğinde en lezzetli halini alır.

• Geleneksel olarak yanında ayran veya sade bir çay ile servis edilir.

• Hamurun yoğrulmasında sadece mısır unu kullanmak, hamurun dağılmasına neden olabilir. Bu yüzden buğday unu eklemek, hamurun daha iyi tutmasını sağlar.

• İç harca ince kıyılmış maydanoz veya taze soğan da ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Bu tarif, Karadeniz'in otantik lezzetlerini keşfetmek isteyen herkes için harika bir başlangıç olacaktır.

Etiketler: çalpur tarifi, Artvin mutfağı, yöresel yemekler, mısır unu, peynirli börek, geleneksel lezzetler, hamur işleri, Karadeniz mutfağı