Su Böreği Tarifi

Su Böreği Yapımı: Adım Adım Lezzete Yolculuk

Türk mutfağının baş tacı, sofraların vazgeçilmezi su böreği... Bu efsanevi lezzeti evde yapmak gözünüzü korkutmasın. Biraz sabır ve doğru adımlarla siz de mutfağınızda bu şaheseri yaratabilirsiniz. İşte size Su Böreği'nin o eşsiz lezzetine ulaşmanızı sağlayacak işlem basamakları:

Malzemeleri Hazırlayın

Öncelikle ihtiyacınız olan tüm malzemeleri mutfak tezgahına dizin. Un, yumurta, su, tuz ve biraz da zeytinyağı (veya sıvıyağ) yufka için ana malzemeleriniz. İç harç için ise taze, az tuzlu beyaz peynir ve kıyılmış maydanoz olmazsa olmaz. Tabii bir de katlar arasına sürmek için bolca eritilmiş tereyağı ve yufkaları haşlamak için büyük bir tencere dolusu kaynar su ve yanında buzlu su dolu bir kap.

Yufkaları Yoğurun ve Dinlendirin

İşe yufka hamurunu yoğurarak başlayın. Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları, tuzu ve suyu ekleyerek yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuz hazır olduğunda üzerini nemli bir bezle kapatıp en az yarım saat dinlendirin. Bu, yufkaların daha kolay açılmasını sağlayacak.

İç Harcı Hazırlayın

Hamur dinlenirken, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Beyaz peyniri çatalla ezin ve kıyılmış taze maydanozla karıştırın. Damak zevkinize göre karabiber veya pul biber ekleyebilirsiniz.

Yufkaları Açma ve Haşlama Sanatı

İşte su böreğinin püf noktası bu kısımda gizli! Dinlenmiş hamuru eşit büyüklükte bezeler halinde ayırın. Her bir bezeyi merdane veya oklava yardımıyla olabildiğince incecik açın. Açtığınız yufkaları kenara alın.

Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın. Başka bir geniş kapta ise buz gibi su hazırlayın. Kaynar suya bir tutam tuz ve bir miktar sıvıyağ ekleyin. Yufkaların yarısını (genellikle 8-10 yufkadan oluşur bir börek, bu nedenle ilk 4-5 yufkayı) teker teker kaynar suya atın. Yufkalar su yüzeyine çıktığında, yani haşlandığında (yaklaşık 30-40 saniye), hemen bir kevgir yardımıyla alıp buzlu suya atın. Bu şoklama işlemi, yufkaların yapışmasını engeller ve diriliğini korur. Buzlu sudan çıkardığınız yufkaların suyunu nazikçe süzdürün ve temiz bir mutfak bezinin üzerine sererek fazla suyunu alın.

Kat Kat Dizme ve Pişirme

Fırın tepsinizin tabanını eritilmiş tereyağı ile güzelce yağlayın. İlk iki haşlanmamış yufkayı tepsinin tabanına serin, kenarları tepsiden sarkacak şekilde bırakın. Her bir yufkanın üzerine bolca eritilmiş tereyağı gezdirin.

Şimdi haşladığınız yufkaları teker teker tepsiye sermeye başlayın. Her katın arasına bolca eritilmiş tereyağı gezdirin. Yufkaların yarısını dizdikten sonra hazırladığınız peynirli iç harcı her yerine eşit gelecek şekilde serpiştirin. Kalan haşlanmış yufkaları da aynı şekilde aralarına tereyağı sürerek dizmeye devam edin. En üste tekrar iki tane haşlanmamış yufkayı serin ve tepsiden sarkan yufka kenarlarını içe doğru katlayın. En üste de bolca tereyağı sürün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak su böreğini dilimleyerek servis edin.

Emeğinizin karşılığında, kat kat, peynirli, mis kokulu bir su böreği sizi bekliyor. Afiyet olsun.

su böreği tarifi, su böreği yapımı, adım adım su böreği, evde su böreği, geleneksel su böreği