Şekersiz Gül Lokumu Tarifi

 

Şekersiz Gül Lokumu: Geleneksel Lezzetin Sağlıklı Dokunuşu

Geleneksel Türk tatlılarının en zarif ve sevilenlerinden biri olan lokum, özellikle de gül lokumu, pek çoğumuzun favorisi. Ancak şekere dikkat edenler veya daha sağlıklı alternatifler arayanlar için bu lezzetten mahrum kalmak zorunda değilsiniz! İşte size, rafine şeker kullanmadan, doğal tatlandırıcılarla hazırlayabileceğiniz, hem sağlıklı hem de enfes bir şekersiz gül lokumu tarifi. Hem de evde kolayca yapabileceğiniz bu tarifle misafirlerinizi şaşırtın, kendi damak zevkinize uygun sağlıklı bir tatlı ikram edin.

Neden Şekersiz Lokum Tercih Etmelisiniz?

Rafine şeker tüketimini azaltmak, günümüzde pek çok kişinin benimsediği sağlıklı yaşam tarzının önemli bir parçası. Şekersiz lokum, bu lezzetten ödün vermeden tatlı ihtiyacınızı gidermenin harika bir yolu. Hurma, bal veya doğal pekmez gibi alternatif tatlandırıcılar kullanarak, hem lezzetten feragat etmezsiniz hem de daha besleyici bir atıştırmalık elde edersiniz. Ayrıca, ev yapımı olduğu için katkı maddesi veya koruyucu içermez.

Malzemeler:

Lokum Hamuru İçin:

• 1 su bardağı mısır nişastası
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı hurma özü veya hurma suyu (katkısız ve doğal olmasına dikkat edin)
• 2 yemek kaşığı gül suyu (organik ve yemeklik kalitede olmasına özen gösterin)
• Yarım çay kaşığı limon suyu

Kaplama İçin:

• Yarım su bardağı pudra hurma şekeri (hurma tozunun rondodan geçirilmiş hali) veya yarı yarıya pudra nişasta karışımı
• 1 yemek kaşığı ince çekilmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Nişastalı Karışımı Hazırlayın: Geniş ve yapışmaz yüzeyli bir tencereye mısır nişastasını ve 1 su bardağı suyu alın. Bir çırpma teli yardımıyla topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Karışım pürüzsüz olmalı.
2. Tatlandırıcı ve Limon Suyunu Ekleyin: Nişastalı karışıma hurma özünü (veya hurma suyunu) ve yarım çay kaşığı limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeyi tekrar karıştırın.
3. Kıvamına Getirin: Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Karışım kıvam almaya ve koyulaşmaya başladıkça karıştırma hızınızı artırın. Bu aşama oldukça önemlidir, lokumun pürüzsüz ve jelimsi kıvamını alması için sürekli karıştırmalısınız.
4. Gül Suyunu Ekleyin: Karışım iyice koyulaşıp tencerenin kenarlarından ayrılan, jelimsi ve şeffaf bir hal aldığında gül suyunu ekleyin. Gül suyunu ekledikten sonra birkaç dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu işlem, lokumun gül aromasını tam olarak içine çekmesini sağlar. Toplam pişirme süresi nişastanın kalitesine ve ısıya göre 30-45 dakika sürebilir. Karışımın şeffaflaştığını ve bir kaşıkla kaldırıldığında uzadığını göreceksiniz.
5. Kalıba Dökün: Küçük bir kare veya dikdörtgen borcam veya fırın tepsisinin (yaklaşık 20x20 cm) tabanına yağlı kağıt serin. Yağlı kağıdı çok hafifçe sıvı yağ ile yağlayabilirsiniz. Hazırladığınız sıcak lokum karışımını tepsiye dökün ve bir spatula yardımıyla üzerini düzleştirin.
6. Dinlendirin: Tepsiyi oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. Daha sonra buzdolabına kaldırın ve en az 4-6 saat, tercihen bir gece boyunca tamamen sertleşmesini bekleyin. Bu dinlenme süresi, lokumun kesilebilir kıvama gelmesi için çok önemlidir.
7. Kesme ve Kaplama: Sertleşen lokumu buzdolabından çıkarın. Geniş bir tabağa pudra hurma şekerini (veya pudra nişasta karışımını) eleyin. Lokumu kesme tahtasına alın ve istediğiniz büyüklükte kareler halinde kesin. Kestiğiniz her bir lokum parçasını pudra hurma şekeri veya nişasta karışımına bulayın. İsteğe bağlı olarak hindistan cevizi ile de karıştırabilirsiniz.
8. Servis ve Saklama: Fazla pudra şekerini silkeledikten sonra servis tabağına dizin. Hava almayan bir kapta, serin ve kuru bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Doğru Nişasta: Mısır nişastası, lokumun o jelimsi dokusunu veren ana maddedir. Kaliteli bir nişasta kullanmaya özen gösterin.
• Sürekli Karıştırma: Pişirme süresince karışımı kesinlikle bırakmadan sürekli karıştırmak, dibinin tutmasını ve topaklanmasını engeller. Bu, pürüzsüz bir lokum elde etmenin anahtarıdır.
• Dinlendirme Şart: Lokumun tam olarak kıvam alması ve kesilebilir olması için buzdolabında yeterince dinlenmesi şarttır. Sabırlı olun!
• Gül Suyu Kalitesi: Gül suyunun kalitesi, lokumun nihai lezzetini büyük ölçüde etkiler. Yemeklik ve doğal gül suyu tercih edin.
• Bıçak ve Kaplama: Lokumu keserken keskin bir bıçak kullanın ve bıçağınızı her kesimden önce pudra şekeri/nişasta karışımına batırarak yapışmayı önleyin.

Bu tarifle, hem sağlıklı hem de geleneksel lezzeti yakalayan kendi şekersiz gül lokumlarınızı hazırlayabilirsiniz. Çay veya kahve saatlerinize eşlik edecek, misafirlerinizi de şaşırtacak bu sağlıklı atıştırmalığı mutlaka deneyin. Afiyet olsun.

şekersiz gül lokumu, sağlıklı lokum, ev yapımı lokum, hurmalı lokum, gül suyu, nişastalı tatlılar, glutensiz tatlılar, şeker ilavesiz, diyet lokum, doğal tatlılar, lokum tarifi