Kandil Simidi Tarifi

Kandil Simidi: Geleneksel Lezzetin Sırrı

Türk mutfağının köklü geleneklerinden biri olan Kandil Simidi, adını taşıdığı mübarek kandil günlerinin vazgeçilmezidir. Özellikle Regaip, Miraç, Berat ve Mevlid kandillerinde evlerimizi saran bu mis kokulu simitler, çayın yanında dost ve aile meclislerinin baş tacıdır. Peki, bu eşsiz lezzeti evinizde, kendi ellerinizle yaratmaya ne dersiniz? İşte size tam ölçülü, geleneksel bir Kandil Simidi tarifi!

Neden Kandil Simidi Bu Kadar Özel?

Kandil simidini diğer simitlerden ayıran en önemli özelliği, kıyır kıyır dokusu ve üzerine serpilen susam ve çörek otunun eşsiz uyumudur. Mahlep aromasıyla zenginleşen bu lezzet, sadece bir hamur işi olmaktan öte, paylaşılan anıların, duaların ve birlikteliğin de bir sembolüdür.

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (sarısı içine, beyazı dışına)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma fark etmez)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı mahlep (aroması için çok önemli!)
• Yaklaşık 3.5 - 4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Üzeri İçin:

• Yumurta akı (ayırdığımız)
• Bolca kavrulmuş susam
• Biraz çörek otu

Hazırlanışı:

1. Hamuru Hazırlama: Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yumurta sarısını, yoğurdu, sirkeyi, tuzu, toz şekeri ve mahlebi alın. Tüm malzemeyi elinizle iyice karıştırın.
2. Unu ve Kabartma Tozunu Ekleme: Unun bir kısmını ve kabartma tozunu karışıma ekleyerek yoğurmaya başlayın. Unu yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde eklemeye devam edin. Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Un miktarı, unun kalitesine ve yumurtanın büyüklüğüne göre değişebilir, bu yüzden azar azar eklemek önemlidir.
3. Şekil Verme: Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları tezgah üzerinde rulo şeklinde uzatarak ince şeritler elde edin. Şeritlerin uçlarını birleştirerek simit şeklini verin.
4. Susamlama: Şekil verdiğiniz simitleri önce ayırdığınız yumurta akına, ardından bolca kavrulmuş susam ve çörek otu karışımına bulayın. Simitlerin her yerinin susamla kaplandığından emin olun.
5. Fırınlama: Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizdiğiniz simitleri, önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Her fırının performansı farklı olduğu için pişirme süresi değişiklik gösterebilir, kontrollü olmakta fayda var.
6. Servis: Fırından çıkan sıcak simitleri ilk sıcağı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz. Kandil simitleri, kapalı bir kapta tazeliğini uzun süre koruyabilir.

Püf Noktaları:

• Tereyağı: Tereyağının mutlaka oda sıcaklığında, yumuşamış olması hamurun kıvamı için çok önemlidir.
• Mahlep: Mahlep, Kandil Simidi'ne o karakteristik kokuyu ve lezzeti veren ana malzemedir. Mutlaka kullanın!
• Un Kontrolü: Unu asla bir anda eklemeyin. Hamurun kıvamına göre azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin.
• Dinlendirme: Hamuru yoğurduktan sonra 10-15 dakika kadar dinlendirmek, daha kolay şekil vermenizi sağlar.
• Kavrulmuş Susam: Susamları önceden hafifçe kavurmak, lezzetini daha da artıracaktır.

Bu tarifle, kandil günlerinin o mübarek atmosferini ve geleneksel lezzetini evinize taşıyacaksınız. Afiyet bal, şeker olsun ve kandiliniz mübarek olsun.

Etiketler: kandil simidi, kandil simidi tarifi, geleneksel tarifler, türk mutfağı, kandil, susamlı simit, mahlepli simit, ev yapımı simit, kandil özel, ikramlık