Ekşili Köfte Tarifi

Ekşili Köfte Tarifi: Bir Kaşıkta Geleneksel Lezzet ve Şifa

Soğuk kış günlerinin, hatta hafif bir bahar akşamının en güzel eşlikçilerinden biri: Ekşili Köfte! Türk mutfağının en sevilen sulu köftelerinden olan bu yemek, minik köftelerin havuç, patates gibi sebzelerle buluşup, nane ve limonla taçlanan o eşsiz terbiyesiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Hem doyurucu hem de iç ısıtan bu geleneksel lezzeti kendi mutfağınızda yaratmaya hazır mısınız? İşte size adım adım, pratik bir Ekşili Köfte tarifi!

Ekşili Köfte Nedir ve Neden Bu Kadar Sevilir?

Ekşili köfte, adından da anlaşılacağı gibi, terbiyesinde kullanılan limon suyu sayesinde hafif ekşimsi bir tada sahip, besleyici bir sulu köfte yemeğidir. Minik köfteler, genellikle pirinçle yoğrularak hazırlanır ve bu da onlara hem yumuşaklık hem de doyuruculuk katar. İçindeki sebzelerle vitamin deposu haline gelen bu çorba-yemek arası lezzet, özellikle annelerin çocukları için tercih ettiği, şifa niyetine de içilen bir klasiktir. Soğuk algınlığı gibi durumlarda, o ekşi-sıcak dengesiyle adeta bir ilaç gibidir!

Ekşili Köfte Yapımının Temel Adımları:

İşte mutfağınızda kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Ekşili Köfte tarifi!

Malzemeler:

Köftesi için:

• Kıyma: 300 gr (orta yağlı, dana veya kuzu-dana karışık)
• Pirinç: Yarım çay bardağı (yıkanmış, süzülmüş)
• Kuru Soğan: 1 adet küçük boy (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
• Tuz: Yarım çay kaşığı
• Karabiber: Çeyrek çay kaşığı

Yemeğin Diğer Malzemeleri:

• Patates: 2 adet orta boy (küp küp doğranmış)
• Havuç: 1 adet orta boy (küp küp doğranmış)
• Sıvı Yağ: 2 yemek kaşığı
• Sıcak Su veya Et Suyu: Yaklaşık 6-7 su bardağı (köftelerin üzerini geçecek kadar)
• Tuz: Damak zevkinize göre

Terbiyesi için:

• Yoğurt: 3 yemek kaşığı (oda sıcaklığında)
• Yumurta Sarısı: 1 adet
• Un: 1 yemek kaşığı
• Limon Suyu: Yarım adet taze sıkılmış limonun suyu

Üzeri için (Nane Sosu):

• Tereyağı: 1 yemek kaşığı
• Kuru Nane: 1 tatlı kaşığı
• Pul Biber: Yarım çay kaşığı (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması:

1. Köfteleri Hazırlama:

   • Geniş bir karıştırma kabına kıymayı alın.
   • Üzerine yıkanmış pirinci, rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış soğanı, tuz ve karabiberi ekleyin.
   • Tüm malzemeyi elinizle iyice yoğurun. Köfte harcının sakız gibi bir kıvam alması, pişerken dağılmamasını sağlar. Yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.
   • Yoğurduğunuz harçtan küçük fındık büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarlayarak minik köfteler yapın. Bir tabağa dizin. Bu esnada elinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.

2. Yemeği Pişirmeye Başlama:

   • Geniş bir tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın.
   • Küp küp doğradığınız havuçları tencereye ekleyin ve rengi dönene kadar 2-3 dakika kavurun.
   • Havuçların üzerine küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
   • Sıcak suyu veya et suyunu tencereye ilave edin. Tuzunu ekleyin ve su kaynamaya başlayınca ateşi kısın.

3. Köfteleri Ekleyip Pişirme:

   • Kaynamakta olan suya hazırladığınız minik köfteleri tek tek ve yavaşça atın. Hepsini bir anda atmayın ki suyun ısısı düşmesin ve köfteler dağılmasın.
   • Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında ve pirinçler şişip köfteler pişinceye kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

4. Terbiyeyi Hazırlama:

   • Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.
   • Çorbanın sıcak suyundan bir kepçe kadar alıp terbiyeye azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Bu işlem (temperleme), terbiyenin kesilmesini önler.
   • Ilıştırdığınız terbiyeyi, yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tenceredeki yemeğe ekleyin.
   • Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı bir taşım daha kaynatın ve ocağın altını kapatın.

5. Nane Sosunu Hazırlama ve Servis:

   • Küçük bir tavada tereyağını eritin.
   • Eriyen yağa kuru naneyi ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Nane kokusu çıkana kadar 30 saniye kadar kavurun, yakmamaya dikkat edin.
   • Hazırladığınız nane sosunu ocaktan aldığınız ekşili köftenin üzerine gezdirin.
   • Sıcak olarak servis yapın. Yanında taze ekmekle harika gider.

Etiketler: ekşili köfte, sulu köfte, geleneksel yemek, Türk mutfağı, köfte tarifi, limonlu yemekler, şifa çorbası, kış yemekleri, pratik yemekler