Zingil Tatlı Tarifi

Antalya'nın Saklı Lezzeti: Zingil Tatlısının Güneşi Sofranızda

Günaydın Antalya'nın sıcak esintisiyle uyanan lezzet avcıları! Bugün sizi, memleketimin gizli kalmış cennet köşelerinden, Korkuteli'nin kendine has tatlısı Zingil ile tanıştırmak istiyorum. Bu öyle sıradan bir tatlı değil; çıtır çıtır hamurun şerbetle buluşması, üzerine serpilen mis kokulu tarçınla taçlanmasıyla adeta bir lezzet şöleni sunuyor. Hazır mısınız, Antalya'nın güneşiyle yoğrulmuş bu otantik tatlıyı kendi mutfağınızda canlandırmaya?

Zingil, Korkuteli ve çevresinde özellikle özel günlerde, bayramlarda ve misafir ağırlamalarında ikram edilen, geleneksel bir tatlıdır. İncecik açılan hamurun kızgın yağda çıtır çıtır kızartılması ve ardından tatlı şerbete batırılmasıyla hazırlanan bu lezzet, hem hafif hem de doyurucu bir alternatiftir. Üzerine serpilen tarçının o sıcak aroması ise Zingil'e bambaşka bir boyut katar. Deneyince, neden bu kadar özel olduğunu anlayacaksınız.

Neden Zingil Tatlısı Bu Kadar Özel?

Zingil'in kendine has lezzeti ve dokusu, onu diğer şerbetli tatlılardan ayırır:

• Çıtır Çıtır Doku: İncecik açılan hamurun kızartılmasıyla elde edilen o eşsiz çıtırlık, her lokmada keyif verir.
• Hafif Şerbet: Şerbetin kıvamı, tatlının hamurunu ağırlaştırmaz, aksine hafif ve lezzetli kalmasını sağlar.
• Tarçının Aroması: Üzerine bolca serpilen tarçın, Zingil'e sıcak ve davetkar bir aroma katar.
• Geleneksel Lezzet: Yüzyıllardır süregelen bir tarif olması, bu tatlıya ayrı bir değer katar.

Antalya'nın Gizli Hazinesi Evinizde: Zingil Tatlısı Tarifi

İşte size, Korkuteli'nin meşhur lezzetini kendi mutfağınıza taşıyacak, adım adım Zingil tatlısı tarifi:

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 2-2.5 su bardağı)
• Bir tutam tuz

Şerbet İçin:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Üzeri İçin:

• Toz tarçın (bolca)

Kızartmak İçin:

• Bol sıvı yağ

Ekipman:

• Karıştırma kabı
• Oklava veya merdane
• Bıçak veya rulet
• Derin bir tencere veya tava (kızartma için)
• Kevgir
• Geniş bir tepsi veya servis tabağı

Yapılışı:

1. Şerbetin Hazırlanması: Öncelikle şerbeti hazırlayın. Tencereye toz şekeri ve suyu alın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika kadar kaynatın. Şerbetin kıvamı çok yoğun olmamalı, hafifçe koyulaşması yeterlidir. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Hamurun Yoğrulması: Geniş bir karıştırma kabında yumurtayı, yoğurdu ve sıvı yağı çırpın. Üzerine kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Un miktarını kontrollü bir şekilde eklemeye özen gösterin.
3. Hamurun Dinlendirilmesi: Hazırladığınız hamurun üzerini örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 20-30 dakika kadar dinlendirin.
4. Hamurun Açılması: Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı un serpilmiş tezgahta oklava veya merdane yardımıyla incecik açın (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında).
5. Şekil Verilmesi: Açtığınız hamuru bıçak veya rulet yardımıyla yaklaşık 2-3 cm genişliğinde ve 5-6 cm uzunluğunda dikdörtgenler halinde kesin. Dilerseniz farklı şekiller de verebilirsiniz.
6. Kızartma İşlemi: Derin bir tencerede veya tavada bol sıvı yağı kızdırın. Kestiğiniz hamurları kızgın yağa dikkatlice bırakın ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran hamurları kevgir yardımıyla yağdan alın ve fazla yağının süzülmesi için bir kağıt havlu serili tabağa yerleştirin.
7. Şerbetleme: Kızarttığınız sıcak hamurları soğuk şerbetin içine atın ve yaklaşık 1-2 dakika kadar bekletin. Hamurların şerbeti iyice çekmesine dikkat edin.
8. Servis: Şerbetlenen Zingil tatlılarını servis tabağına dizin. Üzerine bolca toz tarçın serpiştirerek sıcak veya ılık olarak servis edin.

Şefin Dokunuşları:

• Hamurun kıvamının doğru olması, Zingil'in çıtır çıtır olması için çok önemlidir. Çok sert veya çok yumuşak bir hamur istenilen sonucu vermeyebilir.
• Hamuru açarken ne kadar ince açarsanız, tatlınız o kadar çıtır olacaktır.
• Kızartma yağının çok kızgın olmasına dikkat edin, aksi takdirde hamurlar yağı çok çeker ve yumuşak olur.
• Şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması, hamurların çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
• Dilerseniz, şerbetin içine bir tutam karanfil veya bir dilim limon kabuğu ekleyerek farklı aromalar katabilirsiniz.
• Üzerine sadece tarçın yerine, dövülmüş ceviz veya Antep fıstığı da serpebilirsiniz.

Antalya Sofralarının Güneşi Evinizde:

Zingil tatlısı, Antalya'nın sıcaklığını ve misafirperverliğini sofralarınıza taşıyan, geleneksel ve lezzetli bir seçenektir. Bu özel tarifi deneyerek, sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet sunabilir ve Korkuteli'nin otantik atmosferini kendi evinizde hissedebilirsiniz. Unutmayın, her bir çıtır lokmada Antalya'nın güneşi ve geleneklerin sıcaklığı saklıdır.

Antalya'nın diğer lezzetlerini keşfetmek için takipte kalın.

Etiketler: zingil tatlısı, zingil tarifi, Antalya tatlısı, Korkuteli tatlısı, şerbetli tatlı, çıtır tatlı, geleneksel tatlı, ev yapımı tatlı, tatlı tarifleri, kolay tatlı, yöresel tatlı, tarçınlı tatlı, kızartma tatlısı, özgün tarif, tatlı blog