Şöbiyet Tarifi

Gaziantep'ten Bir Zarafet Dokunuşu: Ev Yapımı Şöbiyet Tarifi

Antalya'nın sıcak atmosferinde, özel günlerin ve keyifli sohbetlerin tatlı eşlikçisi arayışındaysanız, sizi Güneydoğu'nun incisi Gaziantep'in dillere destan lezzetiyle tanıştıralım: Ev Yapımı Şöbiyet. İncecik açılmış baklavalık yufkaların arasında saklanan kaymaklı iç harcı, tereyağının mis kokusu ve hafif şerbetin tatlı dokunuşuyla şöbiyet, adeta bir lezzet senfonisi sunar. Kendi ellerinizle hazırlayacağınız bu zarif tatlı, sofralarınıza hem görsel bir şölen katacak hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak.

Şöbiyetin sırrı, ustalıkla açılmış incecik yufkalarda ve bol kaymaklı iç harcında gizlidir. Geleneksel tariflerde manda sütünden elde edilen kaymak kullanılırken, ev yapımı için inek sütünden elde edilen taze kaymak da mükemmel sonuçlar verir. Yufkaların incecik olması, tatlının hafifliğini ve çıtır dokusunu sağlarken, kaymaklı iç harcı da o kendine has zengin ve kremsi tadı verir. Tereyağının mis kokusu ise, fırınlama sırasında tüm evi sararak iştah kabartır.

Ev Yapımı Şöbiyet İçin Gerekli Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1 paket baklavalık yufka (yaklaşık 20-25 adet)
• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı (isteğe bağlı olarak yarısı sıvı yağ ile karıştırılabilir)

İç Harcı İçin:

• 2 su bardağı taze kaymak
• 1 su bardağı dövülmüş Antep fıstığı (isteğe bağlı)

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Yarım limon suyu

Ev Yapımı Şöbiyet Nasıl Yapılır?

1. Şerbeti Hazırlayın: Tencereye şeker ve suyu alın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika kadar kaynatın. Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Şerbeti soğumaya bırakın.
2. Kaymağı Hazırlayın: Taze kaymağı bir tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak hafifçe ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin. Amaç, kaymağın biraz eriyerek daha sürülebilir bir kıvam alması. Ocaktan alın ve ılımaya bırakın. İsteğe bağlı olarak ılıyan kaymağın içine dövülmüş Antep fıstığını ekleyip karıştırabilirsiniz.
3. Yufkaları Hazırlayın: Tezgahınıza bir adet baklavalık yufkayı serin. Üzerine eritilmiş tereyağından fırça yardımıyla sürün. İkinci bir yufkayı üzerine serin ve tekrar yağlayın. Bu işlemi 8-10 kat yufka üst üste gelecek şekilde tekrarlayın.
4. İç Harcını Yerleştirin: En üstteki yufkanın üzerine hazırladığınız kaymaklı harcı eşit şekilde yayın.
5. Rulo Yapın: Yufkaları uzun kenarından başlayarak sıkı bir rulo şeklinde sarın.
6. Dilimleyin: Ruloyu yaklaşık 3-4 cm genişliğinde dilimleyin.
7. Yağlayın: Dilimlediğiniz şöbiyetleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine kalan eritilmiş tereyağını gezdirin.
8. Fırınlayın: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
9. Şerbetleyin: Fırından çıkan sıcak şöbiyetlerin üzerine soğuk şerbeti gezdirerek dökün.
10. Dinlendirin: Şöbiyetlerin şerbeti çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirin. Üzerini Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları:

• Yufkaların kurumaması için üzerini nemli bir bezle örtün.
• Kaymağın taze ve kaliteli olması lezzeti artırır.
• Şerbetin kıvamı ne çok koyu ne de çok sıvı olmalıdır.
• Fırınlama süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir, üzerinin kızarıklığını kontrol edin.
• Şöbiyetin çıtır kalması için servis yapmadan hemen önce şerbetleyebilirsiniz. Ancak geleneksel lezzet için şerbetin iyice çekmesi beklenir.

Ev yapımı şöbiyetin o eşsiz lezzeti, Gaziantep'ten Antalya sofralarına uzanan bir zarafet köprüsü kurar. Sevdiklerinize kendi ellerinizle hazırladığınız bu özel tatlıyı ikram ederek, onlara unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatın. Afiyet olsun!

Etiketler: şöbiyet, tatlı, şerbetli tatlı, kaymaklı tatlı, Antep fıstığı, Gaziantep mutfağı, Türk tatlısı, hamur tatlısı, tatlı tarifi, bayram tatlısı, misafir tatlısı, ev yapımı, geleneksel tatlı