Patlıcan Kebabı Tarifi

Antalya Sofralarının Dumanı Üzerinde Tüten Lezzeti: Ev Yapımı Patlıcan Kebabı ile Damaklarınız Şenlensin

Antalya'nın sıcak yaz akşamlarının vazgeçilmezi, mangal keyfinin en lezzetli temsilcisi: Patlıcan kebabı! O közlenmiş patlıcanın isli aromasıyla harmanlanan, sulu sulu köftelerin muhteşem uyumu, sofralara adeta bir şölen havası katıyor. İster mangalda, ister fırında hazırlayın, patlıcan kebabı her haliyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Hazır kebapçıların o bazen yağlı ve ağır olabilen lezzetinden sıkıldıysanız, ya da en taze malzemelerle kendi mutfağınızda mis gibi bir patlıcan kebabı hazırlamanın keyfini yaşamak istiyorsanız, doğru yerdesiniz! Evde patlıcan kebabı yapmak, biraz özen ve doğru tekniklerle oldukça kolay. Üstelik kendi damak zevkinize göre baharatlarını ayarlayabilir, yanında sunacağınız közlenmiş sebzelerle de yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz.

Neden Ev Yapımı Patlıcan Kebabı Yapmalısınız?

• Tazelik ve Kalite Kontrolü: En taze patlıcanları ve kaliteli kıymayı seçerek lezzetin ve sağlığın garantisini elinize alın.
• Lezzet Garantisi: Kendi seçtiğiniz baharatlarla ve taze malzemelerle çok daha lezzetli bir sonuç elde edersiniz.
• Kişiselleştirme İmkanı: Köfte harcındaki baharatları, patlıcanların büyüklüğünü ve yanında sunacağınız sebzeleri kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Daha Ekonomik: Özellikle kalabalık misafirleriniz için hazırlıyorsanız, ev yapımı patlıcan kebabı daha ekonomik bir seçenek olabilir.
• Mangal Keyfini Eve Taşıyın: Eğer mangal yapma imkanınız yoksa, fırında da aynı lezzeti yakalayabilirsiniz.

Mükemmel Patlıcan Kebabı İçin İpuçları:

• Patlıcan Seçimi: Uzun, düzgün ve parlak kabuklu patlıcanları tercih edin. Çok çekirdekli olmamasına dikkat edin.
• Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı soyup, yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletmek faydalı olacaktır. Daha sonra iyice kurulayın.
• Köfte Harcı: Kuzu ve dana karışımı kıyma kullanmak lezzeti artırır. Soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatlarla hazırlayacağınız köfte harcını iyice yoğurun ve dinlendirin.
• Şekil Verme: Patlıcan dilimleri ve köfte harcını şişlere aralıklı olarak dizin. Sıralama sizin tercihinize kalmış.
• Pişirme Yöntemi:
  • Mangalda: Kömür ateşinde, her iki tarafını da çevirerek patlıcanlar yumuşayana ve köfteler pişene kadar közleyin.
  • Fırında: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, ara sıra çevirerek patlıcanlar yumuşayana ve köfteler kızarana kadar pişirin. Fırın tepsisine biraz su eklemek kurumayı önleyebilir.

Antalya Usulü Ev Yapımı Patlıcan Kebabı Tarifi:

Malzemeler:

• 3 adet orta boy patlıcan
• 500 gr kıyma (yarısı kuzu, yarısı dana tercih edilir)
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş veya çok ince doğranmış)
• Yarım demet taze maydanoz (ince ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Sıvı yağ (patlıcanları hafifçe yağlamak için)
• Domates ve sivri biber (isteğe bağlı, şişe dizmek için)

Yapılışı:

1. Patlıcanları alacalı soyun ve yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimleyin. Geniş bir kapta tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin.
2. Kıymayı geniş bir kaseye alın. Rendelenmiş veya ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, ince doğranmış maydanozu, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
3. Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle hafifçe yassılaştırın.
4. Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcan dilimlerini sudan çıkarın ve iyice kurulayın. Üzerlerine hafifçe sıvı yağ sürün.
5. Uzun şişlere sırayla bir patlıcan dilimi ve bir köfte olacak şekilde dizin. İsteğe bağlı olarak aralarına dilimlenmiş domates ve sivri biber de ekleyebilirsiniz.
6. Mangalda Pişirme: Kömür ateşini hazırlayın. Şişleri mangala yerleştirin ve her iki tarafını da patlıcanlar yumuşayana ve köfteler pişene kadar közleyin.
7. Fırında Pişirme: Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Şişleri fırın tepsisine dizin. Tepsinin dibine yarım su bardağı kadar su ekleyin. Yaklaşık 30-40 dakika, patlıcanlar yumuşayana ve köfteler kızarana kadar pişirin. Ara sıra şişleri çevirin.

Servis Önerileri:

Ev yapımı patlıcan kebabını sıcak olarak, yanında közlenmiş domates, biber, soğan, pilav veya lavaş ekmeği ile servis edebilirsiniz. Üzerine taze maydanoz serpebilir ve yanında ayran veya cacık ikram edebilirsiniz.

Antalya sofralarının bu dumanı üzerinde tüten lezzetini kendi mutfağınızda deneyerek, sevdiklerinize unutulmaz bir ziyafet sunun. Afiyet bal, şeker olsun.

Etiketler: patlıcan kebabı, kebap tarifleri, etli patlıcan, mangal keyfi, fırında kebap, kolay kebap tarifleri, ev yapımı kebap, Antalya mutfağı, geleneksel lezzetler, yaz yemekleri