Patlıcan Çığırtma Yemeği Tarifi

Ege'nin İncisi Bergama Yöresi: Patlıcan Çığırtma - Tadı Damağınızda Kalacak Bir Lezzet Şöleni

Ege mutfağının o kendine has hafifliği ve lezzeti dillere destandır. Zeytinyağlıları, taze otları ve sebzeleriyle sofralarımızı şenlendiren bu mutfak, bazen öyle doyurucu ve keyifli yemekler sunar ki, tadı uzun süre damağınızdan silinmez. İşte o unutulmaz lezzetlerden biri de "Patlıcan Çığırtma". Adı biraz farklı gelse de, tadı bambaşka bir deneyim sunan bu yemeği denedikten sonra sofralarınızın vazgeçilmezi olacağına eminim.

Patlıcan çığırtma, aslında közlenmiş patlıcanın domates sosu ve baharatlarla buluştuğu, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis edilen, hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir lezzet. Özellikle yaz aylarında, hafif ama lezzetli bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenek. Közlenmiş patlıcanın o isli aroması, domatesin tatlılığı ve sarımsağın keskinliği bir araya geldiğinde ortaya çıkan uyum gerçekten büyüleyici.

Bu yemeğin en güzel yanı ise yapımının oldukça pratik olması. Özellikle mangal keyfi sonrası artan közlenmiş patlıcanları değerlendirmek için harika bir fikir. Ama közlenmiş patlıcanınız yoksa da üzülmeyin, fırında ya da ocakta da aynı lezzeti yakalamanız mümkün. Önemli olan patlıcanın o kendine has köz tadını yemeğe katabilmek.

Peki, bu lezzetli patlıcan çığırtmayı evinizde nasıl yapabilirsiniz? İşte size, Ege'nin sıcaklığını sofranıza taşıyacak, ağız sulandıran bir tarif:

Malzemeler:

• 2-3 adet orta boy patlıcan
• 2 adet olgun domates
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım demet taze maydanoz (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
• Sarımsaklı yoğurt için:
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1-2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • Bir tutam tuz

Yapılışı:

1. Patlıcanları ocakta, fırında ya da mangalda közleyin. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup içini bir çatalla ezin.
2. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın ya da rendeleyin. Sarımsakları ince ince kıyın.
3. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kıyılmış sarımsakları ekleyip hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
4. Doğradığınız domatesleri tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
5. Ezdiğiniz közlenmiş patlıcanı domates sosuna ekleyin ve güzelce karıştırın. Birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanozu da ekleyebilirsiniz.
6. Sarımsaklı yoğurt için, yoğurdu bir kasede ezilmiş sarımsak ve tuz ile karıştırın.
7. Hazırladığınız patlıcanlı karışımı servis tabağına alın. Üzerine bolca sarımsaklı yoğurt gezdirin.
8. İsteğe göre üzerine bir tutam daha pul biber ve taze nane yaprakları ile süsleyerek sıcak veya ılık servis yapın.

Patlıcan çığırtma, tek başına hafif bir öğün olabileceği gibi, ızgara et veya tavuk yemeklerinin yanında da harika bir eşlikçi olabilir. Özellikle sıcak yaz günlerinde, bu ferahlatıcı ve lezzetli yemeği denemek için daha fazla beklemeyin. Ege'nin o eşsiz lezzetini sofranıza taşıyın ve sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarın. Afiyet olsun.

Etiketler: patlıcan çığırtma, Ege mutfağı, közlenmiş patlıcan, domates sosu, sarımsaklı yoğurt, zeytinyağlı, hafif yemek, yaz yemeği, meze, pratik tarif, lezzetli, geleneksel, yöresel, Bergama