Fellah Köftesi Tarifi

Antalya'nın Güneşi Sofranızda: Fellah Köftesi Tarifiyle Akdeniz Esintisi Yakalayın

Merhaba sevgili lezzet tutkunları,

Bugün sizi Antalya'nın sıcak topraklarından, sofralarınıza Akdeniz'in o canlılığını ve lezzetini taşıyacak, hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir tarifle buluşturmak istiyorum: Fellah Köftesi! Minik minik bulgur köftelerinin, sarımsaklı yoğurt ve naneli tereyağıyla buluştuğu bu eşsiz lezzet, özellikle yaz aylarında hafif ve keyifli bir alternatif sunuyor. Hazırsanız, bu yöresel güzelliği kendi mutfağınızda denemenin sırlarını keşfetmeye başlayalım!

Fellah köftesi, Antalya ve çevresine özgü, bulgur, irmik ve baharatlarla hazırlanan minik köftelerin, domates sosu ve sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edildiği nefis bir yemektir. Adı, "çiftçi köftesi" anlamına gelir ve yörenin sıcak ikliminde çalışan çiftçilerin doyurucu ve pratik bir öğünü olmuştur. Hem doyurucu hem de hafif olması, vegan ve vejetaryen beslenenler için de harika bir seçenek sunar.

Neden Fellah Köftesi Bu Kadar Özel?

Fellah köftesi, sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlıklı ve pratiktir. Bulgurun lifli yapısı uzun süre tok tutarken, domates sosunun ve yoğurdun ferahlatıcı etkisi damaklarda hoş bir tat bırakır. Minik boyutları sayesinde yemesi keyifli ve sunumu da oldukça şıktır. Özellikle yaz sofralarına çok yakışan bu lezzet, farklı soslarla da zenginleştirilebilir.

Ev Yapımı Fellah Köftesinin Sırrı: Malzemeler ve Püf Noktaları

Gelelim bu yöresel güzelliği kendi mutfağınızda nasıl hazırlayacağımıza. İşte ihtiyacınız olan malzemeler ve dikkat etmeniz gereken püf noktaları:

Köftesi İçin:

• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım demet maydanoz (ince ince doğranmış)
• Tuz, karabiber, kimyon, pul biber (damak zevkinize göre)
• Kaynar su (bulguru ıslatmak için)

Sosu İçin:

• 3-4 adet olgun domates (rendelenmiş veya küçük küpler halinde doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkinize göre)

Servis İçin:

• Sarımsaklı yoğurt
• Tereyağında kızdırılmış nane

Püf Noktaları:

• Bulgurun Doğru Islatılması: Bulguru kaynar su ile ıslatıp üzerini kapatarak şişmesini bekleyin. Çok fazla su koymamaya özen gösterin, bulgur suyu tamamen çekmelidir.
• Yoğurma Süresi: Köfte harcını iyice yoğurmak, tüm malzemelerin birbirine karışmasını ve köftelerin daha sıkı olmasını sağlar.
• Şekil Verme: Köfteleri küçük ve yuvarlak şekillerde hazırlayın. Parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak ortalarına çukur oluşturmak, sosun içine daha iyi nüfuz etmesini sağlar.
• Haşlama Suyu: Köfteleri haşlarken suya biraz tuz eklemek, lezzetini artırır. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar pişirin.
• Domates Sosunun Kıvamı: Domates sosunu kısık ateşte uzun süre pişirerek kıvamını koyulaştırın ve lezzetinin derinleşmesini sağlayın.
• Sarımsaklı Yoğurt: Yoğurdu sarımsakla çırparken kıvamının çok sulu olmamasına dikkat edin. İsteğe bağlı olarak biraz tuz da ekleyebilirsiniz.
• Naneli Tereyağı: Tereyağını kısık ateşte eritin ve üzerine kuru nane ekleyip hafifçe kızdırın. Bu, yemeğe hoş bir aroma ve parlaklık katacaktır.

Adım Adım Fellah Köftesi Tarifi:

1. Bulguru Hazırlayın: İnce köftelik bulguru derin bir kaseye alın. Üzerine üzerini hafifçe geçecek kadar kaynar su ekleyin, karıştırın ve üzerini kapatıp yaklaşık 15-20 dakika şişmesini bekleyin.
2. Köfte Harcını Yoğurun: Şişen bulgurun üzerine irmiği, yumurtayı, unu, domates salçasını, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve baharatları ekleyin. İyice yoğurun. Gerekirse elinizi hafifçe ıslatarak yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan, kolay şekil verilebilen bir kıvam elde etmelisiniz.
3. Köftelere Şekil Verin: Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarlayın. Ardından parmak ucunuzla ortalarına hafifçe bastırarak çukurlar oluşturun.
4. Köfteleri Haşlayın: Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve biraz tuz ekleyin. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya yavaşça bırakın. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Haşlanan köfteleri bir kevgir yardımıyla süzerek bir kenara alın.
5. Domates Sosunu Hazırlayın: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip kısık ateşte sos kıvamını alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
6. Köfteleri Sosla Buluşturun: Haşladığınız köfteleri hazırladığınız domates sosunun içine ekleyin ve nazikçe karıştırın. Birkaç dakika sosla birlikte ısıtın.
7. Sarımsaklı Yoğurdu Hazırlayın: Bir kasede yoğurdu ezilmiş sarımsakla iyice çırpın. İsteğe bağlı olarak biraz tuz ekleyebilirsiniz.
8. Naneli Tereyağını Hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine kuru nane ekleyip hafifçe kızdırın.
9. Servis Edin: Fellah köftesini servis tabağına alın. Üzerine bolca sarımsaklı yoğurt gezdirin ve naneli tereyağı dökerek sıcak servis yapın.

Fellah Köftesiyle Sofranıza Antalya'nın Güneşini Taşıyın

İşte bu kadar! Antalya'nın bu lezzetli ve sağlıklı yemeği, fellah köfteniz hazır. Hem doyurucu hem de ferahlatıcı bu lezzetle sofralarınıza Akdeniz esintisi katabilir, misafirlerinize farklı ve yöresel bir tat sunabilirsiniz. Deneyen herkese afiyet olsun!

Bir sonraki yöresel lezzet keşfimizde buluşmak üzere, sevgiyle kalın.

Etiketler: fellah köftesi, antalya mutfağı, yöresel yemekler, bulgurlu köfte, vejetaryen yemekler, vegan yemekler, kolay köfte tarifi, domates soslu köfte, sarımsaklı yoğurt, naneli tereyağı, akdeniz mutfağı, sağlıklı yemekler, doyurucu yemekler, pratik tarifler, lezzetli köfteler