Falafel

Ortadoğu'nun Lezzet Bombası: Ev Yapımı Falafel Tarifi - Dışı Çıtır, İçi Yumuşacık

Ortadoğu mutfağının dünya çapında en sevilen lezzetlerinden biri olan falafel, nohut veya bakladan hazırlanan, baharatlarla zenginleştirilmiş ve genellikle kızartılarak servis edilen küçük köftelerdir. Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık ve lezzet dolu olan bu vegan lezzet, sadece vejetaryen ve veganların değil, et severlerin de kalbini çalmayı başarır. Özellikle Lübnan, Mısır ve Filistin gibi ülkelerde sokak lezzeti olarak da oldukça popülerdir.

Falafel, sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda protein ve lif açısından da zengindir. İçindeki maydanoz, kişni gibi taze yeşillikler ve baharatlar ise ona eşsiz bir aroma ve besin değeri katar. Genellikle pide ekmeği arasında humus, tahin sosu, turşu ve taze sebzelerle birlikte servis edilir ve tam bir doyurucu öğün oluşturur.

Ev yapımı falafel, hazır olanlara göre çok daha taze ve lezzetlidir. Üstelik, kendi damak zevkinize göre baharat miktarını ayarlayabilir ve daha sağlıklı bir alternatif olarak fırında da pişirebilirsiniz. Bu tarif, hem pratik hem de doyurucu bir atıştırmalık veya ana yemek seçeneği sunar.

Peki, Ortadoğu'nun bu lezzet bombasını kendi mutfağınızda nasıl hazırlayacaksınız? İşte size, adım adım, geleneksel ve lezzetli ev yapımı falafel tarifi:

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• Yarım demet taze maydanoz
• Yarım demet taze kişni (isteğe bağlı)
• 1 adet orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım tatlı kaşığı kişni tohumu (isteğe bağlı)
• Yarım tatlı kaşığı pul biber
• Bir tutam zerdeçal (isteğe bağlı, renk için)
• Tuz, karabiber (isteğe göre)
• 2 yemek kaşığı un veya nohut unu (bağlayıcı için)
• Kızartmak için bol sıvı yağ (veya fırınlamak için zeytinyağı)

Yapılışı:

1. Nohutları Hazırlayın: Bir gece önceden bol suda ıslattığınız nohutların suyunu süzün. Kesinlikle haşlamayın! Falafel için çiğ, ıslatılmış nohut kullanılır.
2. Malzemeleri Rondodan Geçirin: Maydanozu, kişniyi (kullanıyorsanız), soğanı ve sarımsağı iri parçalar halinde kesin ve rondoya alın. Üzerine ıslatılmış nohutları, kimyonu, kişni tohumunu (kullanıyorsanız), pul biberi, zerdeçalı (kullanıyorsanız), tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışıp macun kıvamına gelene kadar rondodan geçirin. Arada bir kenarlarını sıyırarak homojen bir karışım elde edin.
3. Bağlayıcı Ekleyin: Hazırladığınız karışıma unu veya nohut ununu ekleyin ve tekrar rondodan geçirin. Bu, köftelerin daha iyi bir arada durmasını sağlayacaktır.
4. Dinlendirin: Falafel harcını bir kaseye alın, üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az yarım saat dinlendirin. Bu süre, lezzetlerin birbirine karışmasına yardımcı olur.
5. Şekil Verin: Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak veya hafif yassı köfteler şekillendirin.
6. Kızartın veya Fırınlayın:
   • Kızartma: Geniş bir tavada bol sıvı yağı ısıtın. Yağ iyice kızgınlaştıktan sonra falafelleri dikkatlice tavaya alın ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Kızaran falafelleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
   • Fırınlama: Fırını 200 dereceye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Falafelleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin ve üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Yaklaşık 20-25 dakika, her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
7. Servis Edin: Falafelleri sıcak olarak pide ekmeği arasında humus, tahin sosu, doğranmış domates, salatalık, turşu ve taze nane veya maydanoz ile birlikte servis edin. Yanında acı sos da harika gidecektir.

Ev yapımı falafel, hem doyurucu hem de lezzetli bir öğün veya atıştırmalık seçeneği sunar. O çıtır dışı ve yumuşak içindeki baharatların aromasıyla Ortadoğu'nun büyülü dünyasına bir yolculuk yapın! Bu kolay tarifi deneyerek, siz de sofralarınıza farklı ve lezzetli bir dokunuş katabilirsiniz. Afiyet bal, şeker olsun.

Etiketler: falafel, vegan, vejetaryen, nohut köftesi, ortadoğu mutfağı, sokak lezzeti, humus, tahin sosu, sağlıklı atıştırmalık, ev yapımı falafel, kolay tarif, lezzetli, kızartma, fırınlama