Evde İskender Yapımı

Evde İskender Yapımı: Bursa'nın Meşhur Lezzeti Sofralarınızda

İskender kebap, Bursa'nın meşhur lezzeti olarak bilinir ve Türkiye'nin dört bir yanında severek tüketilir. Evde iskender yapmak, dışarıda yediğiniz kadar lezzetli olabilir. İşte adım adım evde iskender yapımı tarifi:

Malzemeler:

• Döner için:
  • 500 gram dana eti (kontrafile veya bonfile)
  • 1 adet soğan (rendelenmiş)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım çay bardağı süt
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Yarım çay kaşığı pul biber
  • Tuz, karabiber
• Sos için:
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su
  • Tuz
• Diğer malzemeler:
  • 1 adet pide veya tırnak pide
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
  • Yoğurt
  • Domates, biber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Dönerin hazırlanması:
   • Eti ince ince dilimleyin.
   • Bir kapta rendelenmiş soğan, yoğurt, süt, kekik, pul biber, tuz ve karabiberi karıştırın.
   • Etleri bu karışıma ekleyip iyice harmanlayın.
   • Marine edilmiş etleri buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
   • Marine edilmiş etleri tavada suyunu salıp çekene kadar pişirin.
2. Sosu hazırlama:
   • Tereyağını tencerede eritin.
   • Domates salçasını ekleyip kavurun.
   • Suyu ve tuzu ekleyip kaynatın.
   • Sosun kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.
3. Pidenin hazırlanması:
   • Pideyi küp küp doğrayın.
   • Tereyağını tavada eritin ve pideleri hafifçe kızartın.
4. Servis:
   • Servis tabağına kızarmış pideleri yayın.
   • Üzerine domates sosunu gezdirin.
   • Pişmiş dönerleri pidelerin üzerine yerleştirin.
   • Tereyağını eritip iskenderin üzerine gezdirin.
   • Yanında yoğurt ve isteğe bağlı olarak közlenmiş domates ve biber ile servis yapın.

Püf Noktaları:

• Döner için kullanacağınız etin kalitesi, iskenderin lezzetini doğrudan etkiler.
• Marineleme süresi ne kadar uzun olursa etler o kadar yumuşak olur.
• Sosun kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Pide yerine lavaş da kullanabilirsiniz.
• İskenderi sıcak servis yapın.

Ek Bilgiler:

• İskender kebap, adını mucidi İskender Efendi'den almıştır.
• İskender kebabın en önemli özelliği, tereyağının kızgın bir şekilde servis edilmesidir.

Afiyet bal, şeker olsun.