Çökertme Tarifi

Ege'nin İncisi, Yoğurtlu ve Lezzetli: Ev Yapımı Çökertme Kebabı Tarifi

Merhaba lezzet düşkünleri! Bugün sizi Ege'nin sıcak sahillerine, o kendine has aroması ve sunumuyla iştah kabartan bir lezzete doğru bir yolculuğa çıkarıyorum: Çökertme Kebabı!

Adını Bodrum'un şirin beldesi Çökertme'den alan bu nefis yemek, incecik kesilmiş ve kızartılmış patateslerin, marine edilmiş ve ızgarada pişirilmiş etin, sarımsaklı yoğurdun ve naneli tereyağının muhteşem uyumundan oluşur. Hem doyurucu hem de hafif olan bu lezzet, özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir alternatif sunar.

Hazır dönerler veya kebapçılarda yediğimiz Çökertme Kebabı elbette lezzetli, ancak ev yapımının o tazeliği ve özenle seçilmiş malzemelerin kattığı fark bambaşka. Üstelik, yakışıklı bir şefin özel sunumuyla bu yemeği adeta bir sanat eserine dönüştürebilirsiniz! Eğer siz de "Evde Çökertme Kebabı nasıl yapılır?" diye merak ediyorsanız, işte size adım adım, tüm püf noktalarıyla anlatacağım tarifim!

Ev Yapımı Çökertme Kebabı Tarifi (Yakışıklı Şefin Özel Sunumuyla)

Malzemeler:

Et Marinasyonu İçin:

• 500 gram dana veya kuzu eti (kontrafile veya bonfile tercih edilir, ince şeritler halinde kesilmiş)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Patatesler İçin:

• 3-4 adet orta boy patates
• Sıvı yağ (kızartmak için)
• Tuz

Yoğurtlu Sos İçin:

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz

Tereyağlı Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Et Marinasyonunu Hazırlayın: Geniş bir kapta zeytinyağını, soya sosunu, ezilmiş sarımsağı, kekiği, pul biberi, tuzu ve karabiberi karıştırın. İnce şeritler halinde kestiğiniz etleri bu karışıma ekleyin ve iyice harmanlayın. Kabın üzerini kapatın ve buzdolabında en az 1 saat, tercihen 2-3 saat marine edin.
2. Patatesleri Hazırlayın: Patateslerin kabuklarını soyun ve kibrit çöpü inceliğinde kesin. Kestiğiniz patatesleri bol suyla yıkayın ve nişastasının çıkmasını sağlayın. Ardından iyice kurulayın.
3. Geniş bir tavada bol sıvı yağı ısıtın. Kuruladığınız patatesleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran patatesleri bir kevgir yardımıyla alın ve fazla yağını süzmesi için kağıt havlu serili bir tabağa yayın. Üzerine hafifçe tuz serpiştirin.
4. Yoğurtlu Sosu Hazırlayın: Ayrı bir kapta yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu karıştırın. Yoğurtlu sosu hazırda bekletin.
5. Tereyağlı Sosu Hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Eriyen tereyağına kuru nane ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. Birkaç saniye kavurun ve ocaktan alın.
6. Etleri Pişirin: Marine edilmiş etleri ızgara tavasında veya normal bir tavada yüksek ateşte hızlıca pişirin. Etlerin her iki tarafı da güzelce kızarmalı ve içleri sulu kalmalıdır. Pişen etleri ocaktan alın.
7. Servis: Servis tabağına önce kızartılmış patatesleri yayın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Pişirdiğiniz etleri yoğurdun üzerine yerleştirin. Son olarak, naneli tereyağlı sosu yemeğin üzerine gezdirerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak taze nane yaprakları veya pul biberle süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Etin marine süresi lezzetini artırır. Vaktiniz varsa daha uzun süre marine edebilirsiniz.
• Patatesleri yıkamak ve iyice kurulamak, daha çıtır kızarmalarını sağlar.
• Yağın iyice kızgın olması, patateslerin daha az yağ çekmesine yardımcı olur.
• Eti yüksek ateşte hızlıca pişirmek, kurumamasını sağlar.
• Yoğurtlu sosun kıvamının çok sulu olmamasına dikkat edin.
• Tereyağlı sosu servis yapmadan hemen önce hazırlamak, aromasının daha taze kalmasını sağlar.
• Sunumda yaratıcılığınızı kullanmaktan çekinmeyin!

İşte bu kadar! Ege'nin incisi, yoğurtlu ve lezzetli Çökertme Kebabınız hazır. Bu tarifle hazırladığınız kebap, sofralarınıza Akdeniz esintisini taşıyacak ve herkesi kendine hayran bırakacak. Afiyet olsun!

Etiketler: Çökertme Kebabı, Kebap, Et Yemeği, Yoğurtlu Kebap, Türk Mutfağı, Ege Mutfağı, Et Tarifleri, Patatesli Yemekler, Yakışıklı Şefin Tarifi, Akşam Yemeği