Su Böreği Tarifi

Su Böreği, Türk mutfağının en sevilen, özellikle kahvaltılarda ya da özel günlerde yapılan nefis bir yemektir.

Yapımı biraz zaman alıcı olsa da, sonuç kesinlikle buna değiyor. İşte Su Böreği tarifi:

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)

İç Harcı İçin:

• 400 gram beyaz peynir (ya da lor peyniri)
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ (yağlı bir iç harcı tercih ediyorsanız, biraz daha ekleyebilirsiniz)

Arasına Sürmek İçin:

• 1/2 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Hamuru Hazırlayın:

• Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin ve karıştırın.
• Ortasını açıp içine yumurtayı kırın, suyu ekleyin ve karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın.
• Hamur ele yapışmayan, yumuşak ama kulak memesi kıvamında olmalı. Gerekirse biraz un ekleyebilirsiniz.
• Yoğurduğunuz hamuru, üzerini nemli bir bezle örterek yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcı Hazırlayın:

• Beyaz peynirini çatalla ezin (çok fazla tuzlu olmamasına dikkat edin) ve kaşar peynirini ekleyin.
• Karışıma sıvı yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Yufkaları Açın:

• Dinlenen hamuru 6-8 eşit bezeye ayırın (sayısını kendiniz ayarlayabilirsiniz).
• Her bezeyi ince ince açın. Yufkanın inceliği önemli; ne kadar ince açarsanız o kadar çıtır bir su böreğiniz olur.
• Yufkaları açarken, yapışmaması için her iki tarafına un serpebilirsiniz.

4. Yufkaları Haşlayın:

• Geniş bir tencereye bolca su ekleyin, içine bir tatlı kaşığı tuz atın ve kaynatın.
• Yufkayı dikkatlice kaynar suya atın ve yaklaşık 1-2 dakika kadar haşlayın. Yufka suyun üzerinde şişmeye başlayınca hemen alıp soğuk su dolu bir kaba aktarın.
• Yufkaları soğutun ve fazla suyunu süzün.

5. Su Böreğini Şekillendirin:

• Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.
• İlk yufkayı tepsiye serin, üzerine erimiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürün.
• Ardından peynirli iç harcından serpiştirin.
• Üzerine bir kat daha haşlanmış yufka koyun, yine yağ sürün ve iç harcından koyarak katları yerleştirin.
• Aynı işlemi 3-4 kat yufka yerleştirene kadar tekrarlayın. En üst katı da yufka ile kapatın.

6. Pişirme:

• Böreği, önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-40 dakika, üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

7. Servis:

• Fırından çıkan su böreğini biraz dinlendirin ve dilimleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet bal, şeker olsun. Su Böreği, çıtır dışı ve yumuşak içiyle gerçekten harika bir lezzet. Yanında ayranla mükemmel gider.