Ev Yapımı Sucuk Tarifi

Ev yapımı sucuk tarifi oldukça keyifli ve lezzetli bir süreçtir. İşte temel bir sucuk tarifi:

Malzemeler:

• 1 kg dana kıyma (isteğe bağlı olarak koyun veya tavuk da kullanılabilir)
• 150-200 g iç yağ (daha yağlı ve lezzetli olur)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 2 tatlı kaşığı pul biber (daha acı severseniz miktarı arttırabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı, taze sarımsak da kullanılabilir)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1/2 su bardağı su (daha iyi karışım için)
• Sucuk kılıfı bağırsak (dış yüzeyi için)

Yapılışı:

1. Kıyma Hazırlığı: Kıyma ve iç yağı, homojen bir şekilde karışacak şekilde yoğrulmalıdır. Kıyma, etin yağlı kısmıyla karıştırılmalı. Eğer etiniz çok kuruysa, iç yağ miktarını arttırabilirsiniz.

2. Baharat Karışımı: Tuz, kararbiber, pul biber, kimyon, sarımsak tozu ve kekik bir kapta karıştırılır. Karışımı kıymalı karışıma ekleyin. Ardından, suyu da ekleyin ve tüm malzemeleri 10-15 dakika boyunca yoğurun. Bu adım, baharatların etle iyice karışmasını sağlar.

3. Sucuk Kılıfı Hazırlığı: Sucuk için özel kılıflar kullanılabilir. Eğer doğal kılıf kullanıyorsanız, kılıfı önce suyla iyice yıkayın ve temiz olduğundan emin olun.

4. Sucukları Şekillendirme: Karışımdan parçalar koparıp, kılıfa doldurun. Kılıfı fazla şişirmemeye dikkat edin, çünkü pişerken şişebilir. İçeriye çok fazla hava girmediğinden emin olun.

5. Sucuğun Kurutulması: Sucukları, 1-2 gün boyunca serin ve kuru bir yerde asılı olarak kurutun. Eğer daha kısa süre içinde pişirmek isterseniz, bu işlemi atlayabilirsiniz.

6. Pişirme: Ev yapımı sucuk, genellikle yağda kızartılarak pişirilir. Bir tavada az miktarda yağ ısıtın ve sucukları her tarafı altın rengi olana kadar pişirin.

Afiyet olsun! Bu tarifin özelliği, tamamen doğal ve katkı maddesi içermeyen bir sucuk yapmanız. Ayrıca baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Fotoğrafın kaynağı