Yaprak Sarma

 Geleneksel bir Yaprak Sarma tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram asma yaprağı (taze veya salamura)
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma (isteğe bağlı, sadece pirinçle de yapabilirsiniz)
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 su bardağı sıcak su
• Yarım limon suyu (isteğe bağlı, asidik bir tat katması için)
• 1 çay bardağı zeytinyağı (üstüne gezdirmek için)

Yapılışı:

1. Asma yapraklarını hazırlayın:

   • Eğer taze yaprak kullanıyorsanız, yaprakları kaynar suya batırıp birkaç dakika haşlayın, sonra soğuk suya alın.
   • Salamura yaprak kullanıyorsanız, tuzunu almak için suyla yıkayın ve fazla tuzunu bırakması için 10-15 dakika bekletin.

2. İç harcı hazırlayın:

   • Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ve sarımsağı kavurun.
   • Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
   • Ardından domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
   • Pirinci yıkayıp süzün ve tavaya ekleyin, birkaç dakika kavurun.
   • Karışıma tuz, karabiber, pul biber, nane ve kekik ekleyin. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve karışımı kısık ateşte 5-10 dakika pişirip ocaktan alın. Harcın çok sulu olmaması gerek.

3. Sarmaları sarın:

   • Hazırladığınız iç harcı, asma yaprağının ortasına koyun ve yaprağın kenarlarını içeri katlayıp sıkıca sarın.
   • Yaprakları mümkün olduğunca sıkı sarmaya özen gösterin ki pişerken dağılmasın.

4. Pişirme işlemi:

   • Sarılmış sarmaları bir tencereye yan yana dizin. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin.
   • Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Eğer limon kullanıyorsanız, birkaç dilim limon ekleyebilirsiniz.
   • Sarmaların üzerine bir tabak koyarak tencerenin kapağını kapatın. Bu tabak, sarmaların dağılmaması için gereklidir.
   • Orta ısıda yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Suyun tamamı çekildiğinde sarmalar pişmiş demektir.

5. Servis: Yaprak sarmalarını sıcak servis edin. Yanında yoğurtla çok güzel gider.

Afiyet bal, şeker olsun. Yaprak sarması, özellikle misafir sofraları için mükemmel bir seçenektir.